¿Qué está realmente retrasando la entrega de alimentos y cómo puede ayudar la tecnología de logística?

La industria de la restauración y el servicio de comidas ha experimentado una transformación masiva en los últimos años. La pandemia de COVID-19 y el estilo de vida confinado en el hogar han cambiado la forma en que las personas comen y disfrutan de la comida de los restaurantes, dando paso a un nuevo mundo de movilidad alimentaria. La entrega de alimentos sin contacto se ha generalizado y la pandemia ha dado un gran impulso a las cocinas en la nube y las plataformas de entrega de alimentos de terceros.

Se proyecta que los ingresos del mercado de entrega de alimentos en línea alcancen los $ 33,430 millones este año en América del Norte y crezcan más del 6.5% en 2022, según un informe de la compañía de datos del consumidor Statista. La conveniencia de pedir alimentos y los plazos de entrega rápidos son los principales impulsores de este rápido crecimiento.

Si bien las cocinas en la nube o "cocinas fantasma" han brindado a los nuevos jugadores la oportunidad de ingresar a la floreciente industria de entrega de alimentos, las plataformas de terceros han permitido a los restaurantes convencionales encontrar una presencia sólida en línea.

Más del 90% de los restaurantes dicen que seguirán usando servicios de entrega de terceros después de la pandemia, según una encuesta de UberEats. El 84% indicó que las aplicaciones de entrega les han permitido llegar a clientes a los que de otro modo no tendrían acceso.

Las expectativas de los clientes también están creciendo:

• Una interfaz de usuario amigable. Los pedidos de comida en línea deben ser perfectos. Una buena interfaz de usuario y una pasarela de pago segura son imprescindibles para garantizar una experiencia de pedido sin problemas.
• Velocidad de entrega. El objetivo de la entrega de alimentos es alimentar un estómago hambriento. La comida sabrosa en minutos es la mayor expectativa de todo cliente.
• Calidad de la comida. Mientras la comida viaja desde un restaurante hasta la puerta del cliente, debe entregarse en su mejor forma:los helados no se pueden derretir en el camino y las pizzas no pueden empaparse. La calidad de los alimentos se deteriora un poco debido al embalaje y el transporte. Por lo tanto, es esencial un buen empaque y una manipulación cuidadosa de los alimentos durante el transporte.
• Visibilidad clara. La transparencia es otro elemento importante de una excelente experiencia de entrega de alimentos. Los clientes esperan poder rastrear su paquete en tiempo real y tener claro el paradero de sus pedidos.

Para vencer a la creciente competencia y mantenerse al día con las expectativas de los clientes, las marcas deben centrarse en el elemento más importante de la cadena de suministro de alimentos a domicilio:la logística de última milla. La velocidad y la eficiencia en la última milla pueden hacer o deshacer un negocio de entrega de alimentos. Pero, ¿por qué la logística es tan crucial en el negocio de la entrega de alimentos?

La cadena de suministro del restaurante es muy compleja y urgente. Desde el momento en que se realiza un pedido en línea, ¡el reloj no se detiene! Mientras se prepara la comida en el restaurante, se debe asignar un agente de entrega para que recoja el paquete del restaurante y se lo entregue al cliente en poco tiempo, sin afectar potencialmente la calidad de la comida.

Incluso el más mínimo mal manejo o retraso del paquete puede resultar en una experiencia negativa para el cliente.

Desafíos logísticos

Dadas las complejidades de la cadena de suministro de comida a domicilio, las marcas a menudo enfrentan algunos desafíos comunes en la última milla.

• Planificación deficiente. Muchas marcas todavía confían en los procesos de planificación de papel y lápiz de la vieja escuela para enviar pedidos y planificar las operaciones logísticas del día a día. En una carrera contra el tiempo, la planificación logística manual tiende a ralentizar el ritmo de las entregas de última milla.
• Gestión de pedidos ineficaz. A menudo, encontrar agentes de entrega en el momento adecuado para ejecutar pedidos en línea se convierte en un gran desafío para las empresas. Sin un sistema de asignación de tareas adecuado, puede ser difícil administrar los pedidos de entrega de alimentos a pedido de manera eficiente.
• Enrutamiento ineficaz. Programar cientos de entregas de alimentos todos los días implica planificar cientos de rutas de entrega a medida que se realizan los pedidos. La planificación de rutas sin tener en cuenta las limitaciones del mundo real, como el tráfico, las condiciones meteorológicas o las restricciones territoriales, es ineficaz y genera un consumo adicional de combustible.
• Visibilidad en el suelo con niebla. La incapacidad de monitorear los recursos durante las entregas en curso causa retrasos en el terreno y restringe a los gerentes para garantizar una excelente experiencia para el cliente. Debido a la falta de visibilidad, también es difícil compartir el estado de la entrega en vivo con los clientes.

Más inteligente

Las innovaciones en inteligencia artificial (IA), Internet de las cosas (IoT), ciencia de datos e inteligencia de ubicación ahora están transformando las cadenas de suministro a nivel mundial, y la cadena de suministro de restaurantes no es una excepción.

Las herramientas de geocodificación e inteligencia de ubicación ayudan a mapear las direcciones de entrega con precisión en un mapa virtual, lo que permite a los agentes llegar a los clientes más rápido, sin perder mucho tiempo en localizarlos.

Las soluciones avanzadas de planificación de rutas automatizan la planificación logística para las empresas de entrega de alimentos, lo que permite una programación de pedidos más rápida y una generación de rutas óptima para cada pedido en cuestión de segundos. El enrutamiento inteligente tiene en cuenta las limitaciones en tierra y conduce a menos kilómetros recorridos, por lo tanto, menor consumo de combustible y menores costos de logística.

Con la ayuda del software de asignación de pasajeros habilitado por IA, los gerentes pueden encontrar a los ejecutivos adecuados y asignar tareas de entrega en función de múltiples factores, como la proximidad al restaurante / ubicación del cliente en el momento de realizar el pedido, el área de servicio preferida del pasajero, la experiencia en la entrega y pronto.

Las herramientas de visibilidad en vivo permiten el monitoreo remoto de las operaciones de entrega en tiempo real, y las alertas predictivas ayudan a evitar demoras innecesarias en las entregas. Los análisis de datos históricos y en tiempo real ayudan a mejorar la planificación logística y la toma de decisiones de la cadena de suministro a largo plazo.

En un espacio empresarial donde la competencia está en constante crecimiento, ajustar las operaciones de última milla con un uso inteligente de la tecnología tendrá un gran impacto. Es hora de que los restaurantes y las plataformas de entrega de alimentos aprovechen la tecnología de logística para arreglar las brechas en su última milla, garantizar una gran satisfacción del cliente y mantenerse a la vanguardia.

Krishna Khandelwal es director comercial de Locus.