4 Tendencias de los consumidores que afectan la cadena de suministro de alimentos y bebidas

La evolución de los hábitos alimentarios y de compra de los consumidores transforma continuamente la cadena de suministro de alimentos y bebidas. Los consumidores están abandonando los alimentos grasos y salados del pasado y ahora buscan alternativas de alimentos y bebidas más saludables y frescas.

Por lo tanto, las cadenas de suministro también deben evolucionar para respaldar las necesidades del cliente. Un factor crítico es compartir y usar los datos generados desde el punto de venta a los proveedores y otros socios mientras se analizan simultáneamente los eventos actuales y los patrones climáticos. Esta información se utiliza para aumentar la eficiencia de la cadena de suministro e impulsar el crecimiento. Hay cuatro tendencias principales de consumo que están afectando la cadena de suministro de alimentos y bebidas, que incluyen:

Comodidad en alimentos y bebidas

La demanda de los consumidores de alimentos y bebidas más convenientes ha resultado en una variedad de nuevas innovaciones y desarrollos de productos, como empaques convenientes y platos principales congelados de mayor calidad. Mantener este flujo de nuevas innovaciones es uno de los mayores problemas que enfrentan los fabricantes de bienes de consumo empaquetados.

Un objetivo competitivo importante es mejorar el valor del producto a través de una mayor comodidad. Pero tal innovación generalmente viene con una etiqueta de precio superior como resultado del aumento de los costos de los ingredientes y los nuevos marcos regulatorios. Afortunadamente, más consumidores se están volviendo receptivos a pagar una prima por los alimentos si el producto tiene un factor de conveniencia.

Diversificación de las preferencias de los consumidores

Continúa existiendo una tendencia en el sector de alimentos y bebidas con consumidores que desean productos que se alineen con sus preferencias personales y nutricionales. A medida que continúe esta tendencia, los fabricantes deben esperar experimentar una mayor necesidad de ser más transparentes en los métodos de producción de sus productos.

Para satisfacer la demanda de personalización del consumidor, las cadenas de suministro deben volverse más globales, ágiles y colaborativas. Esto requerirá una transparencia total en toda la cadena de suministro para proporcionar a los consumidores detalles sobre los métodos de producción y los proveedores de materias primas.

La fragmentación de canales aumenta la necesidad de rastreabilidad

A medida que los consumidores continúan comprando cuando y donde quieren, aumentando la fragmentación de canales en el comercio minorista de alimentos, la tecnología les está otorgando a las marcas la oportunidad de personalizar las experiencias de los clientes en función de la forma en que compran y comen. Esto se logra mediante la recopilación y el análisis de datos, que se produce de forma prácticamente instantánea. Es fundamental que las empresas compartan esta información con los fabricantes y distribuidores para aumentar la visibilidad, la transparencia y la colaboración en toda la cadena de suministro.

La trazabilidad es fundamental para ayudar a cada manipulador en la cadena de suministro de alimentos y bebidas al cumplir con los estándares del USDA, erradicar los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos y mitigar los retiros del mercado; todo ello mientras se satisface la demanda de los consumidores y se apoya una alimentación limpia:el consumo de alimentos mínimamente procesados.

La trazabilidad de la cadena de suministro se logra utilizando tecnologías que automatizan la recopilación y gestión de datos. Con una colaboración más amplia entre las cadenas de suministro, parcialmente asistida por la computación en la nube, existe un nivel mucho más alto de transparencia y un menor costo tecnológico para analizar e integrar los datos, lo que los hace más accesibles para los pequeños y medianos fabricantes de alimentos.

Sostenibilidad con una economía circular

Con cada año, hay más promesas en la práctica de los esfuerzos de la economía circular en muchas industrias. La economía circular es un sistema que cierra bucles de material y energía en un esfuerzo por conservar los recursos y, en última instancia, reducir el coste final del producto. Este mayor interés en la economía circular se debe a los esfuerzos de los consumidores para apoyar a las empresas comprometidas con la sostenibilidad junto con mayores esfuerzos ambientales para reciclar y reducir el desperdicio de alimentos.

Diseñar envases que sean más sostenibles y respetuosos con el medio ambiente es una preocupación constante de la gestión. Sin embargo, a medida que se comercializan más tecnologías y procesos efectivos, las empresas comprenden el impacto ambiental, así como las oportunidades de ahorro de costos y las ganancias a largo plazo. Una economía circular ayuda aún más al uso eficiente de los recursos y la reutilización de los productos a lo largo de la cadena de suministro.

Al igual que con cualquier industria, los comportamientos de los consumidores en constante evolución están impulsando los cambios y las tendencias antes mencionados en la gestión de la cadena de suministro. Las empresas deben adaptarse a los nuevos requisitos de los consumidores para tener éxito en la industria de alimentos y bebidas.