Cuatro tendencias clave del consumidor que moldean la cadena de suministro de alimentos y bebidas

Los hábitos de compra y consumo en evolución de los consumidores transforman continuamente la cadena de suministro de alimentos y bebidas. Los consumidores están abandonando los alimentos grasos y salados del pasado y ahora buscan alternativas de alimentos y bebidas más saludables y frescas.

Por lo tanto, las cadenas de suministro también deben evolucionar para apoyar las necesidades del cliente. Un factor crítico es compartir y usar datos generados desde el punto de venta a proveedores y otros socios mientras se analizan simultáneamente eventos actuales y patrones climáticos. Esta información se usa para aumentar la eficiencia de la cadena de suministro e impulsar el crecimiento. Hay cuatro tendencias principales de los consumidores que están impactando la cadena de suministro de alimentos y bebidas, incluyendo:

Conveniencia en alimentos y bebidas

La demanda de los consumidores por alimentos y bebidas más convenientes ha resultado en una variedad de nuevas innovaciones y desarrollos de productos, como envases convenientes y platos preparados congelados de mayor calidad. Mantener este flujo de nueva innovación es uno de los mayores problemas que enfrentan los fabricantes de bienes de consumo envasados.

Un objetivo competitivo importante es mejorar el valor del producto a través de una mayor conveniencia. Pero tal innovación típicamente viene con una etiqueta de precio premium como resultado del aumento de costos de ingredientes y nuevos marcos regulatorios. Afortunadamente, más consumidores están volviéndose receptivos a pagar un precio premium por alimentos si hay un factor de conveniencia en el producto.

Diversificación de las preferencias del consumidor

Continúa habiendo una tendencia en el sector de alimentos y bebidas con consumidores que desean productos que se alineen con sus preferencias personales y nutricionales. A medida que esta tendencia continúa, los fabricantes deberían esperar experimentar una mayor necesidad de ser más transparentes en los métodos de cómo se producen sus productos.

Para satisfacer la demanda de personalización del consumidor, las cadenas de suministro deben volverse más globales, ágiles y colaborativas. Esto requerirá transparencia total a lo largo de la cadena de suministro para proporcionar a los consumidores detalles sobre métodos de producción y proveedores de materias primas.

La fragmentación de canales aumenta la necesidad de trazabilidad

A medida que los consumidores continúan comprando cuándo y donde quieren, aumentando la fragmentación de canales en el comercio minorista de alimentos, la tecnología está otorgando a las marcas la oportunidad de personalizar las experiencias del cliente basadas en la forma en que compran y comen. Esto se logra a través de la recopilación y análisis de datos que ocurre virtualmente instantáneamente. Es crítico que las empresas compartan esta información con fabricantes y distribuidores, para aumentar la visibilidad, transparencia y colaboración en toda la cadena de suministro.

La trazabilidad es crítica para ayudar a cada manipulador en la cadena de suministro de alimentos y bebidas al cumplir con los estándares del USDA, erradicar brotes de enfermedades transmitidas por alimentos y mitigar retiros; todo mientras se satisface la demanda del consumidor y se apoya la alimentación limpia: el consumo de alimentos mínimamente procesados.

La trazabilidad de la cadena de suministro se logra utilizando tecnologías que automatizan la recopilación y gestión de datos. Con una colaboración más amplia en las cadenas de suministro, parcialmente asistida por computación en la nube, hay un nivel mucho más alto de transparencia y menos costo tecnológico para analizar e integrar los datos, haciéndolos más accesibles para pequeños y medianos fabricantes de alimentos.

Sostenibilidad con una economía circular

Con cada año, hay más promesa puesta en la práctica de esfuerzos de economía circular en muchas industrias. La economía circular es un sistema que cierra los bucles de materiales y energía en un esfuerzo por conservar recursos y, en última instancia, reducir el costo final del producto. Este mayor interés en la economía circular se debe a los esfuerzos de los consumidores por apoyar empresas comprometidas con la sostenibilidad junto con mayores esfuerzos ambientales para reciclar y reducir el desperdicio de alimentos.

Diseñar envases más sostenibles y respetuosos con el medio ambiente es una preocupación de gestión continua. Sin embargo, a medida que más tecnologías y procesos efectivos se comercializan, las empresas están comprendiendo el impacto ambiental, así como las oportunidades de ahorro de costos y ganancias a largo plazo. Una economía circular ayuda aún más al uso eficiente de recursos y la reutilización de productos a lo largo de la cadena de suministro.

Como en cualquier industria, los comportamientos de los consumidores que evolucionan regularmente están impulsando los cambios y tendencias mencionados en la gestión de la cadena de suministro. Las empresas deben adaptarse a los nuevos requisitos de los consumidores para tener éxito en la industria de alimentos y bebidas.