Desbloquee Lean en todo su negocio: de cocinas a plantas de fabricación

Las iniciativas Lean han enfocado largamente la planta de producción, pero el enfoque moderno se extiende mucho más allá. Hoy, las empresas aplican pensamiento Lean a mantenimiento, compras, distribución, ingeniería, flujos de trabajo de oficina e incluso la cocina de la empresa.

Por ejemplo, Starbucks ha aplicado herramientas Lean como diagramas de espagueti, análisis de video y mapeo de procesos a sus operaciones minoristas. Al recortar 20 a 30 segundos de un ciclo de pedido de 1 minuto 45 segundos —una ganancia del 23 %— Starbucks puede ahorrar casi siete horas cada día al procesar 1.000 pedidos. Esas horas se traducen en menores costes de horas extra, mayor satisfacción del cliente y capacidad para asumir más trabajo sin sacrificar calidad.

El objetivo central de Lean es eliminar desperdicio, no acelerar el trabajo a expensas de la artesanía. La calidad nunca debe comprometerse por velocidad.

Muchas organizaciones pasan por alto tareas pequeñas y repetitivas que consumen tiempo valioso. Incluso reducciones modestas en estas actividades menudas pueden elevar la calidad general del proceso, reducir horas extra para trabajadores por hora e impulsar la productividad del personal asalariado.

Recientemente nos asociamos con un equipo de fabricación que recibía paquetes de trabajo en la planta entre las 9 a.m. y 10 a.m., mientras la línea de producción comenzaba a las 6 a.m. Aunque los pedidos se imprimían cada medianoche, permanecían en escritorios o colas por más de nueve horas. Este cuello de botella de papeleo costaba a la empresa tres a cuatro horas de trabajo productivo cada día. Con un plazo típico de cuatro días, perder nueve horas representaba el 9,4 % de la capacidad de front-end, contribuyendo a una tasa de entrega a tiempo de solo el 80 %.

Mire su cadena de valor completa. Identifique fuentes no tradicionales de desperdicio y póngase sus «gafas de desperdicio». Se sorprenderá por las oportunidades que yacen ocultas en procesos cotidianos.