Implementación de Seguimiento de Activos en Servicios de Alimentación: Aumente la Eficiencia y Reduzca el Tiempo de Inactividad

La industria de servicios de alimentación prioriza la organización y la limpieza, haciendo que el seguimiento de activos efectivo para empresas de este sector sea imprescindible. Durante el horario operativo, estos negocios suelen maximizarse para el rendimiento, con el deseo de atender al mayor número posible de clientes en un tiempo limitado. Hay muchas partes móviles, y un solo problema de equipo puede causar problemas masivos e incluso afectar la capacidad de servir a los clientes. Para hacer frente a estas demandas, los operadores de servicios de alimentación a menudo recurren a soluciones de gestión y seguimiento de activos para mantenerse organizados y mantener los equipos funcionando óptimamente mediante una gestión de mantenimiento eficaz.

Dado que los servicios de alimentación abarcan una amplia gama de negocios y estructuras operativas, incluyendo catering y restaurantes, es importante que cualquier sistema de seguimiento de activos sea flexible y escalable. Etiquetar activos de servicios de alimentación no solo crea un entorno de trabajo organizado y profesional, sino que también facilita el seguimiento de artículos y equipos en cualquier número de ubicaciones. A lo largo de toda la cadena de suministro, desde fabricantes de alimentos hasta empresas de servicios de alimentación, existen grandes beneficios al utilizar herramientas dedicadas de seguimiento de activos. En este artículo, exploraremos algunos de los pasos generales necesarios para implementar un sistema de seguimiento de activos para un proveedor de servicios de alimentación.

Implemente una Plataforma de Software Centralizada

Uno de los pasos más importantes para configurar un programa integral de seguimiento de activos es la selección de una plataforma de software centralizada. La mayoría de las empresas de servicios de alimentación encontrarán que ya sea un sistema de Gestión de Activos Empresariales (EAM) o un Sistema Computerizado de Gestión de Mantenimiento (CMMS) podrá manejar todas las tareas necesarias de gestión de activos. Estos programas de software le permiten rastrear datos en tiempo real y agilizar la gestión de inventario y activos en toda su operación.

La plataforma de software también puede utilizarse para almacenar datos financieros de cada activo, incluyendo pronósticos de depreciación y costes de mantenimiento. Con la alta prioridad que se otorga a la higiene y la limpieza del lugar de trabajo en la industria de servicios de alimentación, organizar y completar adecuadamente las órdenes de trabajo de mantenimiento es obligatorio. Un EAM/CMMS también puede rastrear costes de servicios públicos y tiempos de inactividad planificados para grandes equipos como unidades HVAC, máquinas de hielo y parrillas.

Cree un Plan de Etiquetado de Activos

También será importante crear un procedimiento uniforme para etiquetar y monitorear todos los activos. Las empresas de servicios de alimentación pueden elegir entre etiquetas de activos para gestión de instalaciones, como etiquetas de equipos, etiquetas de código QR y etiquetas RFID como marcadores potenciales. En algunos casos, una empresa puede seleccionar más de un tipo de etiqueta para respaldar una variedad de necesidades diferentes de seguimiento de activos. El proceso de toma de decisiones para elegir un diseño debe incluir una revisión de los peligros ambientales potenciales y métodos de escaneo para seleccionar una opción que se adapte a las necesidades de cada aplicación. Por ejemplo, algunos equipos, como hornos de cocción, operan a alta temperatura, requiriendo etiquetas de activos que puedan soportar aplicaciones de alto calor.

Integre Tecnología de Escaneo

Rastrear el movimiento de inventario o activos es especialmente importante si una operación de servicios de alimentación tiene múltiples ubicaciones. Puede ser fácil perder el rastro de artículos que se transportan entre sitios o se prestan para eventos, como es común en el negocio de catering. Por lo tanto, es importante incluir tecnología de escaneo en su plan e integrar este hardware con su plataforma centralizada de seguimiento de activos. Esto permitirá a los empleados registrar rápidamente la entrada y salida de activos del sistema y facilitar el escaneo de hardware durante actividades de mantenimiento.

Configure Sensores y Dispositivos

Muchos dispositivos modernos tienen capacidades de Internet de las Cosas (IoT) que pueden permitirle conectar sensores integrados directamente a su EAM/CMMS para monitoreo de datos en tiempo real. En otros casos, puede ser útil instalar un sensor de terceros para registrar datos como temperatura y humedad. Mediciones como estas pueden ser muy útiles para monitorear entornos de restaurantes y cocinas. También puede usar un EAM/CMMS para almacenar datos de proveedores y rastrear costes asociados con su cadena de suministro. Siempre sea consciente de los flujos de datos que se rastrean y utilícelos para tomar decisiones basadas en datos sobre el mantenimiento de equipos y cambios de hardware.

Establezca KPIs y Métricas

Diseñar un sistema de seguimiento de activos para su operación de servicios de alimentación solo es útil si puede usarlo para reducir costes y mejorar la eficiencia. Establecer una línea de base funcional para programas de mantenimiento, niveles de inventario e indicadores clave de rendimiento (KPI) es importante. También es una buena práctica personalizar alertas automatizadas para asegurar que las personas adecuadas sean notificadas si hay un problema.

Cuando se implementa correctamente, el seguimiento de activos para empresas de servicios de alimentación puede ayudar a reducir costes, disminuir desperdicios y aportar un nuevo nivel de organización a su operación. Estas plataformas también pueden ayudar a reducir la carga administrativa del personal y permitirles enfocarse en tareas de mayor valor, como preparar productos alimenticios de calidad y ofrecer a los clientes un servicio excepcional. Trabajar con un socio de confianza puede ayudarle a elegir una solución de gestión de activos que agregue un valor significativo a su negocio de servicios de alimentación.