6 estrategias probadas para impulsar la eficiencia en la manufactura de alimentos

La eficiencia está en el corazón de todos los desafíos que enfrentan los fabricantes de alimentos. Reducir costos y tiempos de entrega aumenta las ganancias. Tome estos pasos para mejorar su planta y aumentar su eficiencia.

1. Prepare su planta para riesgos

Podría perder todo su inventario por un refrigerador o unidad de enfriamiento roto. El mantenimiento regular puede prevenir averías, pero debe estar preparado para pérdidas de inventario si un sistema de control de temperatura deja de funcionar. Instale generadores de respaldo para mantener las unidades de refrigeración funcionando durante apagones. Al igual que los refrigeradores mismos, los generadores también necesitarán mantenimiento regular para asegurar que funcionen cuando se necesiten.

Además de mantener su equipo para prevenir fallas, también puede invertir en seguro de pérdida de negocio. La cobertura bajo pólizas de pérdida de negocio incluye pérdidas de productos por eventos climáticos y cortes de energía. Si ocurre un evento inesperado, podrá volver a ponerse en pie más rápido. La productividad de su instalación mejorará con la recuperación de pérdidas del seguro, ya que el evento no lo retrasará tanto como lo haría si careciera de seguro.

2. Vuelva más eficiente energéticamente

La eficiencia energética reduce sus costos operativos sin esfuerzo. Incorpore luz natural en su instalación para reducir el número de luminarias que necesita. Para las que tenga, seleccione bombillas LED duraderas. Las luces LED usan menos energía y duran años más que las bombillas fluorescentes o incandescentes.

Usted gasta hasta el 60% de su factura de energía en refrigeración. Al hacer sus unidades de refrigeración más eficientes, ahorrará dinero. Mueva cualquier equipo generador de calor lejos de los refrigeradores, porque las fuentes de calor cerca de un congelador o refrigerador harán que el enfriador trabaje más. Las luces también generan calor, así que evite bombillas incandescentes en una sala de refrigeración. Use LEDs en su lugar, que no son tan sensibles a temperaturas frías como las luces fluorescentes.

3. Conserve agua

La producción de alimentos usa más agua que muchas otras plantas de manufactura. Al reducir el uso de agua, ahorrará dinero. Luego puede reinvertir el dinero que ahorre en hacer su instalación más productiva. Medidas de conservación y reciclaje de agua donde sea posible permitieron a un fabricante de nuggets de pollo en Carolina del Norte ahorrar 100.000 dólares anuales y reducir el uso de agua en un 30%.

Reconsidere las prácticas de limpieza de su instalación, porque la sanitización usa mucha agua. Invierta en equipos como sistemas de reutilización y restrictores de flujo para reducir la cantidad de agua usada para limpieza. Los sistemas de reutilización toman aguas residuales, las tratan y las devuelven a la instalación para uso en aplicaciones no potables. Los restrictores de flujo reducen la cantidad de agua desperdiciada durante la sanitización al reducir el volumen de agua.

4. Adopte mantenimiento predictivo

La tecnología puede ayudar a hacer su instalación más eficiente, incluso si no quiere automatizar todo. El mantenimiento predictivo ahorra tanto tiempo como dinero al decirle cuándo el equipo está a punto de fallar. Puede planificar reparaciones y mantenimiento de manera más eficiente y reducir el tiempo de inactividad en su instalación. Cuando la cervecería New Belgium comenzó a usar mantenimiento predictivo, redujo el tiempo de inactividad en un 50%.

Para usar mantenimiento predictivo, debe instalar sensores en su equipo y obtener el software para monitorear y analizar información de esos sensores. Instalar los componentes necesarios para mantenimiento predictivo pondrá a su instalación en los primeros pasos hacia la próxima revolución industrial, Industria 4.0. Esta revolución mejorará la eficiencia a través de análisis de datos en un nivel más amplio que cualquier cosa vista antes.

5. Aumente el uso de automatización e integración

La automatización mejora la productividad al reducir errores y aumentar el tiempo de actividad. Si tiene una instalación más antigua, aún puede depender de trabajadores humanos para procesos que podrían automatizarse. Invierta en equipo de automatización para mejorar la eficiencia. Capacite a los trabajadores humanos en otras posiciones alrededor de su instalación, como operar la maquinaria, para que puedan mantener sus empleos.

Aunque la mayoría de las instalaciones de manufactura de alimentos usan automatización para muchos procesos, muchas secciones permanecen como islas de producción. Integrar su equipo automatizado aumenta la productividad. Por ejemplo, si el envasado experimenta una desaceleración, puede enviar un mensaje a los otros equipos en la instalación para que reduzcan su producción y eviten un atasco. Esta comunicación entre partes de su instalación es otro aspecto de la Industria 4.0 que hace su instalación más eficiente.

6. Reduzca el riesgo de contaminación

Los retiros desperdician tiempo y dañan la productividad. En lugar de reaccionar a los retiros, sea proactivo y prevenga la contaminación en primer lugar. Los retiros de alimentos son costosos. Los fabricantes en la mitad de los retiros de alimentos han tenido que gastar 10 millones de dólares o más. Para evitar contaminación, use solo equipos destinados para manufactura de alimentos y bebidas, lo que incluye todo, desde suministros de limpieza hasta compresores de aire.

Esté atento a fuentes ocultas de contaminación. Un vehículo o unidad de producción que funcione mal podría enviar cantidades microscópicas de aceite al aire, lo que puede contaminar los alimentos. La suciedad es otra preocupación, por eso la limpieza es tan vital para las operaciones de una instalación de manufactura de alimentos. El cabello y gérmenes de las personas son contaminantes bien conocidos y son por lo que las instalaciones de manufactura de alimentos requieren redes para el cabello y mascarillas. Cuando controla estas fuentes ocultas de contaminación, protege la productividad de su instalación y la mantiene funcionando en su pico.

Una planta más eficiente

Los fabricantes de alimentos tienen muchos más factores a considerar que otros negocios. Aunque la industria de manufactura de alimentos y bebidas es complicada, no necesita algoritmos sofisticados para mejorar su eficiencia. Tome los pasos mencionados arriba para hacer su planta más productiva y mejorar operaciones.

Por Megan Ray Nichols.