Mantenga frescas las frutas y verduras de temporada con nitrógeno

¡Calabacines, tomates, melocotones, fresas en abundancia! Las frutas y verduras frescas son excelentes para disfrutar durante los meses de verano, pero también pueden tener una vida útil más corta cuando se exponen al oxígeno.

El oxígeno sustenta la vida. Es por eso que los alimentos se echan a perder cuando se exponen al oxígeno. Los microorganismos y enzimas naturales que se encuentran en los productos (bacterias aeróbicas, levadura y moho) crecen rápidamente cuando absorben oxígeno y liberan dióxido de carbono. Puede agradecer a la catalasa y la peroxidasa por hacer que sus rodajas de manzana se vuelvan marrones.

La implementación del almacenamiento en atmósfera controlada con gas nitrógeno puede mantener los productos frescos por más tiempo. Mediante el uso de compresores de aire sin aceite de Atlas Copco combinados con generadores de nitrógeno in situ, los proveedores de alimentos pueden mantener los productos frescos y crujientes con un 99,9 % de nitrógeno puro. Esta es una mejor alternativa a las costosas botellas de nitrógeno y tanques de líquido.

Reemplazar el aire ambiental (compuesto de aproximadamente 78 por ciento de nitrógeno y 21 por ciento de oxígeno) con nitrógeno no solo disminuye los niveles de oxígeno, sino también los niveles de humedad en las instalaciones de almacenamiento. El proceso prolonga la vida útil sin afectar el sabor o el color de los alimentos. El nitrógeno también ayuda a producir viajes más lejanos para llegar a personas que podrían no tener acceso a opciones locales frescas.

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