Cena de Acción de Gracias posible gracias al aire comprimido y el gas

Nota de los editores:Esta es una versión actualizada de nuestro artículo de Acción de Gracias de 2019.

Hoy, millones de estadounidenses se sentarán a disfrutar de la cena de Acción de Gracias con amigos y familiares. Un menú reconocible en cualquier época del año, la comida tradicional incluye salsa de arándanos, puré de papas, panecillos, pastel de calabaza, relleno y, por supuesto, ¡pavo! Antes de disfrutar de su suntuosa comida, tómese un momento para leer cómo estas vacaciones son posibles gracias a las tecnologías de gas y aire comprimido:

• Automatizar esas líneas ! Antes de que la comida que consume llegue a la mesa, debe empaquetarse y transportarse, pero ¿cómo llega al área de empaque? ¡Con la ayuda de compresores de aire! El aire comprimido se utiliza para controlar las válvulas y actuadores en líneas automatizadas de llenado, envasado y embotellado; El aire comprimido a baja presión también ayudará a mover los alimentos por la línea de producción para que se pueda envasar.
• Embotellado . ¿Qué es la cena de Acción de Gracias sin una copa de vino? El embotellado es la aplicación por excelencia de los compresores y generadores de nitrógeno en la vinificación. Los compresores de aire proporcionan el aire presurizado que mueve el vino de los barriles a las botellas, y debido a que los vinos son particularmente susceptibles a la oxidación durante el embotellado, el uso de un gas inerte como el nitrógeno para eliminar el oxígeno de las botellas vacías ayuda a garantizar la frescura del vino. El N2 también se utiliza para eliminar los gases de carbón de las botellas antes de taparlas.
• Conservas . Las bombas de vacío y los generadores de nitrógeno también se usan para enlatar, que es un proceso necesario para otros platos favoritos del Día de Acción de Gracias, como el puré de calabaza y la salsa de arándanos. Se utiliza vacío para formar la lata, estampado a partir de una sola pieza de aluminio, y para sujetar las latas a medida que avanzan por la línea. Debido a que el aluminio no es magnético, el nivel de vacío debe poder sostener las latas a medida que se levantan, depositan y llenan. Los generadores de nitrógeno también juegan un papel importante en el enlatado, ya que introducen nitrógeno en las latas que contienen los productos finales. Cada bolsillo de espacio en las latas se llena con nitrógeno, eliminando así el oxígeno eliminando la humedad y el moho. Lo que queda es un producto más fresco y sabroso que permanece así por más tiempo.
• Refrigeración y Pulverización . Los productos horneados como los panecillos y los panes dulces son partes icónicas de las comidas del día de Acción de Gracias. El aire comprimido se usa para enfriar los productos horneados después de que salen del horno, lo que ayuda a prevenir la contaminación y el deterioro del producto.
• Embalaje de alimentos . La tecnología de vacío y nitrógeno son elementos esenciales de la fiesta del Día de Acción de Gracias. Debido a que los pavos se distribuyen en todo el país, se deben empacar y congelar antes de enviarlos a su destino final. Esto se logra con bombas de vacío y generadores de nitrógeno:
  • El proceso de vacío elimina el oxígeno atmosférico de los envases de alimentos para evitar el crecimiento de bacterias aeróbicas y hongos.
  • Mientras tanto, la generación de nitrógeno in situ garantiza que los alimentos no se echen a perder al desplazar el oxígeno restante del paquete en un proceso llamado MAP, o Envasado atmosférico modificado, que inhibe el deterioro aeróbico. ¡Esto es especialmente importante para las carnes perecederas que pueden agriarse rápidamente sin las precauciones adecuadas! Sin embargo, tenga en cuenta que los pavos no son el único alimento que se beneficia de las tecnologías de aire comprimido y gas. MAP con nitrógeno se utiliza comúnmente en refrigerios, café, queso, pasta, productos horneados, sándwiches y carnes procesadas. También se está volviendo cada vez más popular en productos frescos cortados, como ensaladas y frutas preenvasadas, por conveniencia, calidad y más variedad.

¡Esperamos que todos tengan un Día de Acción de Gracias seguro y feliz! Disfrute de su tiempo con familiares y amigos, y si desea obtener más información sobre el aire comprimido y el gas, puede encontrarnos en www.atlascopco.com/air-usa.

Sobre el autor. Katie Falcon es la escritora colaboradora y editora de The Compressed Air Blog. Actualmente trabaja en Atlas Copco Compressors como especialista en marketing digital especializada en creación de contenido y desarrollo de plataformas. Comuníquese con ella por correo electrónico a [email protected]. William Milligan es el colaborador técnico y actualmente trabaja como gerente de marketing de productos en Atlas Copco Compressors. Se le puede contactar por correo electrónico a [email protected].