Aire Comprimido y Gas: El Poder Oculto Detrás de los Festines de Acción de Gracias

Nota de editores: Esta es una versión actualizada de nuestro artículo de Acción de Gracias 2019.

Hoy, millones de estadounidenses se sentarán a disfrutar la cena de Acción de Gracias con familia y amigos. Un menú reconocible: salsa de arándanos, puré de patatas, panecillos, tarta de calabaza, relleno y, por supuesto, ¡pavo! Antes de disfrutar, tómate un momento para leer cómo esta fiesta es posible gracias a tecnologías de aire comprimido y gas:

• ¡Automatiza Esas Líneas! Antes de que la comida llegue a la mesa, debe envasarse y transportarse – pero ¿cómo llega al área de envasado? ¡Con compresores! El aire comprimido controla válvulas y actuadores en líneas automatizadas de llenado, envasado y embotellado; aire a baja presión también ayuda a mover el alimento por la línea para que ocurra el envasado.
• Embotellado. ¿Qué sería la cena sin una copa de vino? El embotellado es la aplicación por excelencia para compresores y generadores de nitrógeno en vinificación. Los compresores proveen aire presurizado que mueve el vino de barricas a botellas, y como los vinos son especialmente susceptibles a oxidación durante el embotellado, usar gas inerte como nitrógeno para eliminar oxígeno de botellas vacías asegura frescura. El N2 también elimina gases carbónicos antes de tapar.
• Enlatado. Bombas de vacío y generadores de nitrógeno se usan en enlatado, necesario para favoritos como puré de calabaza y salsa de arándanos. El vacío forma la lata, estampada de una pieza de aluminio, y sujeta latas mientras bajan la línea. Como el aluminio no es magnético, el vacío debe sostenerlas al levantarse, posarse y llenarse. Los generadores de nitrógeno también juegan papel clave: introducen nitrógeno en latas con producto final. Cada bolsillo de espacio se llena con nitrógeno, eliminando oxígeno, humedad y moho. Resultado: producto más fresco, sabroso y duradero.
• Enfriado y Pulverizado. Panecillos y panes dulces son icónicos en la cena. El aire comprimido enfría productos horneados al salir del horno, previniendo contaminación y deterioro.
• Envase de Alimentos. Vacío y tecnología de nitrógeno son esenciales. Como los pavos se distribuyen por el país, deben envasarse y congelarse antes de envío. Esto se logra con bombas de vacío y generadores de nitrógeno:
  • El proceso de vacío elimina oxígeno atmosférico de los envases para prevenir bacterias aeróbicas y hongos.
  • La generación in situ de nitrógeno asegura que el alimento no se eche a perder desplazando el oxígeno restante en proceso llamado MAP (Envase en Atmósfera Modificada), inhibiendo deterioro aeróbico. Crucial para carnes perecederas que se echan a perder rápido sin precauciones. Ten en cuenta que los pavos no son los únicos que se benefician: MAP con nitrógeno se usa en snacks, café, queso, pasta, panadería, sándwiches, carnes procesadas, y cada vez más en productos frescos cortados (ensaladas, frutas) por conveniencia, calidad y variedad.

¡Esperamos que todos tengan una Acción de Gracias segura y feliz! Disfruta con familia y amigos, y si quieres saber más de aire y gas, nos encuentras en www.atlascopco.com/air-usa.

Sobre los Autores. Katie Falcon, escritora y editora del Blog. Digital Marketing Specialist en Atlas Copco. Contacto: katie.falcon@atlascopco.com. William Milligan, colaborador técnico, Product Marketing Manager. Contacto: william.milligan@atlascopco.com.