Nitrógeno: La clave para comida de barbacoa fresca este verano

Con el verano acercándose rápidamente y las barbacoas en pleno apogeo, ¿alguna vez pensó realmente en cómo se mantienen seguros y frescos sus alimentos favoritos de barbacoa? ¿Qué sería una barbacoa sin ensalada de frutas fresca, patatas fritas crujientes, salchichas frescas y hamburguesas jugosas? Pero como sabemos, lleva tiempo que la comida llegue desde plantas de procesamiento y envasado a nuestras mesas. Entonces, ¿qué mantiene la comida fresca mientras tanto? La respuesta corta: Nitrógeno.

Por qué la comida se echa a perder

Cuando frutas y verduras frescas se exponen al oxígeno, se acorta su vida útil. El oxígeno soporta la vida, incluyendo los microorganismos y enzimas naturales encontrados en los alimentos, es decir, bacterias, levaduras y mohos que hacen que la comida se eche a perder. Lo mismo ocurre con esa bolsa de patatas que parece 80 % aire y 20 % patatas. No es oxígeno en esa bolsa, es gas nitrógeno, que evita que las patatas se deterioren y las amortigua para que no se rompan.

Cómo el nitrógeno mantiene la comida fresca

Dado que el oxígeno puede causar crecimiento microbiano, es importante que los fabricantes de alimentos eliminen el oxígeno de los alimentos envasados. Al desplazar el aire ambiente (compuesto aproximadamente por 78 % nitrógeno y 21 % oxígeno) con nitrógeno, los fabricantes reducen el riesgo de reacciones químicas no deseadas, disminuyendo niveles de oxígeno y humedad en instalaciones de almacenamiento. El proceso extiende la vida útil sin afectar el sabor o color del alimento. El nitrógeno también ayuda a que los productos viajen más lejos para llegar a personas que podrían no tener acceso a opciones frescas locales.

Al usar compresores de aire libres de aceite Atlas Copco combinados con generadores de nitrógeno in situ, los proveedores de alimentos pueden mantener la comida crujiente y fresca con nitrógeno puro. Con purezas que van del 95 % al 99,999 %, puede evaluar fácilmente su coste operativo basado en pureza producida, mantenimiento estimado y costes eléctricos en kW. Ofrecemos ambas tecnologías PSA y membrana cuando se trata de producir nitrógeno in situ.

Algunos de los beneficios de los generadores de nitrógeno in situ son:

• Control de pureza – establezca el nivel de pureza que necesita y solo pague por esa pureza
• Reduzca desperdicio – usa cada gota que produce. Nada se devuelve
• Seguridad aumentada – Sin entrega, almacenamiento o movimiento de cilindros de alta presión
• Ahorro de costes – Reduzca el coste de su nitrógeno hasta en un 80 %
• Medio ambiente – Sin transporte reportable a su sitio. No necesita ventilar/depurar tanques antes de devolverlos

¿Quiere aprender más sobre la cartera de generadores de nitrógeno de Atlas Copco? Visítenos en www.atlascopco.com/nitrogen-usa!