La temporada de comidas al aire libre está aquí:cómo mantener los alimentos frescos con nitrógeno

Con el verano acercándose rápidamente y las barbacoas en pleno apogeo, ¿alguna vez pensó realmente en cómo se mantienen seguros y frescos sus alimentos básicos para barbacoa favoritos? ¿Qué sería de una comida al aire libre sin ensalada de frutas frescas, papas fritas crujientes, perritos calientes frescos y hamburguesas jugosas? Pero como sabemos, se necesita tiempo para que los alimentos lleguen desde las plantas de procesamiento y envasado de alimentos hasta nuestras mesas. Entonces, ¿qué mantiene la comida fresca mientras tanto? La respuesta corta:nitrógeno.

Por qué se echa a perder la comida

Cuando las frutas y verduras frescas se exponen al oxígeno, se acorta su vida útil. El oxígeno sustenta la vida, incluidos los microorganismos naturales y las enzimas que se encuentran en los alimentos, es decir, las bacterias, la levadura y el moho que hacen que los alimentos se echen a perder. Lo mismo ocurre con esa bolsa de papas fritas que parece ser 80% aire y 20% papas fritas. No hay oxígeno en la parte posterior de las papas fritas, es gas nitrógeno, lo que evita que las papas se deterioren y evita que se rompan.

Cómo el nitrógeno mantiene los alimentos frescos

Dado que el oxígeno puede provocar el crecimiento de microbios, es importante que los fabricantes de alimentos eliminen el oxígeno de los alimentos envasados. Al reemplazar el aire ambiental (compuesto por aproximadamente un 78 por ciento de nitrógeno y un 21 por ciento de oxígeno) con nitrógeno, los fabricantes reducen el riesgo de reacciones químicas no deseadas, disminuyendo los niveles de oxígeno y los niveles de humedad en las instalaciones de almacenamiento. El proceso prolonga la vida útil sin afectar el sabor o el color de los alimentos. El nitrógeno también ayuda a producir viajes más lejanos para llegar a personas que podrían no tener acceso a opciones locales frescas.

Mediante el uso de compresores de aire sin aceite Atlas Copco junto con generadores de nitrógeno in situ , los proveedores de alimentos pueden mantener los alimentos frescos y crujientes con nitrógeno puro. Con purezas que van del 95 % al 99,999 %, puede evaluar fácilmente su costo operativo en función de la pureza producida, estimada

costes de mantenimiento y kW eléctricos. Ofrecemos tecnologías de membrana y PSA cuando se trata de producir nitrógeno in situ.

Algunos de los beneficios de los generadores de nitrógeno in situ son:

• Control de pureza:establezca el nivel de pureza que necesita y pague solo por esa pureza
• Reduzca el desperdicio:utiliza cada gota que produce. No se devuelve nada
• Mayor seguridad:sin entrega, almacenamiento o movimiento de cilindros de alta presión
• Ahorro de costos:reduzca el costo de su nitrógeno hasta en un 80 %
• Medio ambiente:no se puede reportar transporte a su sitio. No es necesario purgar/ventilar los tanques antes de regresar

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