Cómo implementar el seguimiento de activos para empresas de servicios alimentarios

La industria de servicios de alimentos otorga una alta prioridad a la organización y la limpieza, lo que hace que el seguimiento efectivo de activos para las empresas de servicios de alimentos sea una necesidad. Durante las horas de funcionamiento, estos negocios a menudo maximizan el rendimiento, con el deseo de atender a la mayor cantidad de clientes posible en un período de tiempo limitado. Hay muchas partes móviles, y un solo problema con el equipo puede causar problemas masivos e incluso afectar la capacidad de atender a los clientes. Para mantenerse al día con estas demandas, los operadores de servicios de alimentos a menudo recurren a soluciones de seguimiento y gestión de activos para ayudarlos a mantenerse organizados y mantener el funcionamiento óptimo de los equipos a través de una gestión de mantenimiento eficaz.

Dado que el servicio de alimentos cubre una amplia gama de negocios y estructuras operativas, incluidos el catering y los restaurantes, es importante que cualquier sistema de seguimiento de activos sea flexible y escalable. El etiquetado de los activos del servicio de alimentos no solo crea un entorno de trabajo organizado y profesional, sino que también facilita el seguimiento de artículos y equipos en cualquier cantidad de ubicaciones. A lo largo de toda la cadena de suministro, desde los fabricantes de alimentos hasta las empresas de servicios de alimentos, el uso de herramientas dedicadas de seguimiento de activos ofrece muchos beneficios excelentes. En esta publicación, exploraremos algunos de los pasos generales necesarios para implementar un sistema de seguimiento de activos para un proveedor de servicios de alimentos.

Implementar una plataforma de software centralizada

Uno de los pasos más importantes para establecer un programa completo de seguimiento de activos es la selección de una plataforma de software centralizada. La mayoría de las empresas de servicios de alimentos encontrarán que una Gestión de activos empresariales (EAM) o un Sistema de gestión de mantenimiento computarizado (CMMS) podrán manejar todas las tareas de gestión de activos necesarias. Estos programas de software le permiten realizar un seguimiento de los datos en tiempo real y optimizar el inventario y la gestión de activos en toda su operación.

La plataforma de software también se puede utilizar para almacenar datos financieros de cada activo, incluidos los costos de previsión de depreciación y mantenimiento. Con una prioridad tan alta otorgada a la higiene y la limpieza del lugar de trabajo en la industria de servicios de alimentos, es imprescindible organizar y completar adecuadamente las órdenes de trabajo de mantenimiento. Un EAM/CMMS también puede realizar un seguimiento de los costos de los servicios públicos y el tiempo de inactividad planificado para equipos grandes, como unidades HVAC, máquinas de hielo y parrillas.

Crear un plan de etiquetado de activos

También será importante crear un procedimiento uniforme para etiquetar y monitorear todos los activos. Las empresas de servicios alimentarios pueden elegir entre etiquetas de activos para la gestión de instalaciones, como etiquetas de equipos, etiquetas de código QR y etiquetas RFID como marcadores potenciales. En algunos casos, una empresa puede seleccionar más de un tipo de etiqueta para admitir una variedad de necesidades diferentes de seguimiento de activos. El proceso de toma de decisiones para elegir un diseño debe incluir una revisión de los peligros ambientales potenciales y los métodos de exploración para seleccionar una opción que se adapte a las necesidades de cada aplicación. Por ejemplo, algunos equipos, como los hornos de cocina, funcionan a altas temperaturas y requieren etiquetas de activos que puedan soportar aplicaciones de altas temperaturas.

Tecnología de escaneo integrada

El seguimiento del movimiento de inventario o activos es especialmente importante si una operación de servicio de alimentos tiene varias ubicaciones. Puede ser fácil perder el rastro de los artículos que se transportan entre sitios o se prestan para eventos, como es común en el negocio de catering. Por lo tanto, es importante incluir tecnología de escaneo en su plan e integrar este hardware con su plataforma centralizada de seguimiento de activos. Esto permitirá a los empleados iniciar y desconectar activos del sistema rápidamente y facilitará el escaneo de hardware durante las actividades de mantenimiento.

Configurar sensores y dispositivos

Muchos dispositivos modernos tienen capacidades de Internet de las cosas (IoT) que pueden permitirle conectar sensores integrados directamente a su EAM/CMMS para monitorear datos en tiempo real. En otros casos, puede ser útil instalar un sensor de terceros para registrar datos como la temperatura y la humedad. Mediciones como estas pueden ser muy útiles para monitorear ambientes de restaurantes y cocinas. También puede usar un EAM/CMMS para almacenar datos de proveedores y realizar un seguimiento de los costos asociados con su cadena de suministro. Siempre tenga en cuenta los flujos de datos que se rastrean y utilícelos para tomar decisiones basadas en datos sobre el mantenimiento del equipo y los cambios de hardware.

Establecer KPI y Métricas

Diseñar un sistema de seguimiento de activos para su operación de servicio de alimentos solo es útil si puede usarlo para reducir costos y mejorar la eficiencia. Es importante establecer una línea base de trabajo para los programas de mantenimiento, los niveles de inventario y los indicadores clave de rendimiento (KPI). También es una buena práctica personalizar las alertas automáticas para asegurarse de que se notifique a las personas adecuadas si hay un problema.

Cuando se implementa correctamente, el seguimiento de activos para las empresas de servicios de alimentos puede ayudar a reducir los costos, reducir el desperdicio y brindar un nuevo nivel de organización a su operación. Estas plataformas también pueden ayudar a reducir la carga administrativa del personal y permitirles concentrarse en tareas de mayor valor, como preparar productos alimenticios de calidad y ofrecer un servicio excepcional a los clientes. Trabajar con un socio de confianza puede ayudarlo a elegir una solución de administración de activos que puede agregar un valor significativo a su negocio de servicio de alimentos.