La tecnología de sensores empodera al fabricante de alimentos

En el fondo, la filosofía de Food For The Sole es simple:hacer los alimentos portátiles de mejor sabor y más saludables para las personas que se embarcan en aventuras. Como ávidos excursionistas, a Julie Mosier y a su hijo Henry no les gustaban los productos aburridos y de degustación repetitiva en el estante, por lo que hicieron los suyos. Food For The Sole elabora alimentos saludables y aptos para las restricciones dietéticas que son diferentes a los que había en el mercado. Lo más importante es que los clientes les dicen a los Mosiers que sus ofertas saben como algo que comerías en un restaurante.

Nuestra experiencia con OMEP ha sido ejemplar. El consejo que hemos recibido ha sido invaluable.

- Henry Mosier, cofundador

Food For The Sole buscó el apoyo de Oregon Manufacturing Extension Partnership (OMEP), parte de MEP National Network ™. Durante la pandemia de Covid-19, la demanda de productos para exteriores, así como alimentos y bebidas, se disparó. Food For The Sole operaba en una cocina cooperativa y tenía el desafío de satisfacer la demanda. Junto con el rápido crecimiento, surgieron muchos desafíos, incluidas las limitaciones de capacidad, la productividad, las fallas de los equipos, la gestión de la cadena de suministro y el inventario, y el liderazgo del equipo.

Aplicación de los principios Lean

OMEP trabajó con Food For The Sole en la aplicación de principios de lean para abordar sus problemas de capacidad y productividad. El equipo del fabricante adoptó el proceso y las mejoras se acumularon rápidamente en la producción. OMEP también observó los procesos de gestión de inventario y cumplimiento de pedidos y recomendó un sistema de extracción basado en un sistema Kanban.

Food For The Sole se dio cuenta rápidamente de los beneficios. Antes de implementar el sistema Kanban, el equipo dividía el inventario por canal de distribución y, a menudo, terminaba con un canal sin inventario y otros canales con exceso. Ahora la empresa tiene más espacio y el inventario es más manejable, lo que hace que el proceso sea mucho más fácil y confiable.

Implementación de tecnología avanzada

La deshidratación constante es fundamental para el producto de Food For The Sole. Los lotes de deshidratadores a menudo tenían problemas debido al sobrecalentamiento de los deshidratadores por la noche, lo que desperdiciaba ingredientes y mano de obra. El fabricante buscó una forma de monitorear fácilmente los deshidratadores y realizar cambios antes de que ocurrieran pérdidas. OMEP identificó una oportunidad de tecnología avanzada y estableció un monitoreo en tiempo real utilizando sensores de termopar en los deshidratadores. Los sensores envían datos a través de una puerta de enlace Wi-Fi a una base de datos en la nube una vez por minuto. Los paneles visuales y los activadores de eventos informan el rendimiento del deshidratador, lo que hace que los informes estén disponibles incluso desde fuera del sitio. Las alarmas se activan cuando las temperaturas están fuera de rango, lo que permite a los líderes abordar los problemas de inmediato. Los sensores también proporcionaron datos procesables para mejorar continuamente la producción y, a cambio, elevar la moral del personal. El equipo de cocina pone energía y amor en la creación de alimentos y ya no sufre los esfuerzos perdidos debido a problemas con el deshidratador.

Resultados

• $ 200,000 en ventas incrementadas o retenidas
• 3 puestos de trabajo creados y retenidos existentes
• $ 25,000 en ahorros de costos

¿Podría su empresa beneficiarse de la asistencia para la implementación de nuevas tecnologías? Conéctese con su Centro MEP local para obtener más información.

La Asociación de Extensión de Manufactura de Oregón (OMEP) es el representante oficial de la Red Nacional MEP en Oregón. La Red Nacional MEP es una asociación público-privada única que ayuda a los pequeños y medianos fabricantes a generar resultados comerciales y prosperar en la economía impulsada por la tecnología actual. La Red Nacional MEP comprende la Asociación de Extensión de Manufactura del Instituto Nacional de Estándares y Tecnología (NIST MEP), los 51 Centros MEP ubicados en los 50 estados y Puerto Rico.