Las 4 formas principales en que la industria alimentaria puede implementar IoT

Los grandes avances tecnológicos de los últimos años están causando interrupciones en la economía. Uno de los mayores ha sido el auge de los dispositivos de Internet de las cosas (o IoT).

Los dispositivos IoT, dispositivos conectados a Internet que se pueden usar para recopilar y almacenar grandes cantidades de datos sobre cosas como la temperatura y la humedad del suelo, pueden proporcionar una variedad de beneficios para las empresas de la industria alimentaria. A continuación, cubriremos cuatro de las principales formas en que la tecnología IoT se puede llevar a la industria alimentaria.

1. Mantenimiento Predictivo

El mantenimiento predictivo es una aplicación popular de IoT en todas las industrias. Funciona mediante la implementación de dispositivos IoT que rastrean y almacenan diferentes variables relacionadas con una determinada pieza de maquinaria, como la temperatura de funcionamiento, el tiempo y las vibraciones. Luego, el sistema IoT analiza esa información utilizando algoritmos avanzados y datos históricos para predecir de manera efectiva cuándo la máquina necesita mantenimiento o está a punto de fallar.

Algunos sistemas de mantenimiento preventivo incluso apagarán las máquinas que están a punto de fallar, lo que reduce la posibilidad de que lesionen a los empleados o se dañen hasta el punto de necesitar reparaciones más extensas. Con esta técnica, es posible que las empresas de la industria alimentaria reduzcan o eliminen el tiempo de inactividad como resultado de fallas o daños en la máquina, además de reducir el costo general de mantenimiento de la máquina. Este cambio podría generar grandes ahorros para las grandes empresas industriales de procesamiento de alimentos, así como para las empresas de alimentos más pequeñas que dependen en gran medida de máquinas individuales.

2. Proporcionar acceso remoto

Uno de los mayores beneficios de los sistemas digitales y basados ​​en IoT es que pueden proporcionar al personal acceso remoto a sistemas críticos, incluso si no están en el sitio.

Por ejemplo, con acceso remoto a sistemas críticos, los trabajadores pueden ajustar la temperatura en el almacenamiento en frío, evitando la pérdida de productos y otros alimentos sensibles a las condiciones ambientales incorrectas. La tecnología remota también puede alertar a los miembros del equipo cuando llega una entrega de productos frescos, lo que posiblemente reduzca el tiempo que la carga tendría que esperar antes de procesarse y reducir el riesgo de robo o daño.

3. Reducir los residuos

Cada año se desperdician enormes cantidades de alimentos:según el Consejo Nacional de Defensa de los Recursos, alrededor del 40 % de los alimentos no llega de la granja a la mesa. La tecnología IoT se puede implementar de manera que se reduzca este nivel de desperdicio.

Por ejemplo, los sensores de IoT se pueden colocar en paletas inmediatamente después de la cosecha y se pueden configurar para rastrear dos piezas de información:tiempo y temperatura, dos de los componentes más importantes cuando se trata de saber cuánto tiempo tienen los productos agrícolas antes de que se echen a perder.

Cuando los palets lleguen al almacén, el equipo tendrá una gran cantidad de información que puede ser analizada por algoritmos basados ​​en inteligencia artificial para identificar qué palets tienen más probabilidades de estropearse sin atención adicional. Luego, el equipo de almacenamiento puede proporcionar a ese palé humedad adicional o temperaturas más bajas según sea necesario para mantenerlo fresco durante el mayor tiempo posible.

Al implementar la tecnología IoT que reduce el desperdicio de alimentos junto con otra tecnología industrial que puede manejar cosas como las aguas residuales, la industria alimentaria puede reducir el desperdicio general, ahorrar dinero y reducir los recursos gastados en productos que no llegan al mercado.

4. Mejore la trazabilidad de los alimentos

A medida que los mercados se vuelven cada vez más globales, y que los clientes se interesan más en saber de dónde provienen sus alimentos y cómo se cultivaron, hemos visto un rápido crecimiento en el mercado de la trazabilidad de alimentos. Este mercado ayuda a las empresas de producción y suministro de alimentos a rastrear y comunicar cómo se cultivaron sus alimentos y dónde.

Estos cambios también han dado lugar al surgimiento de nuevos programas, como la Iniciativa de Trazabilidad de Alimentos de Walmart, que requieren que los proveedores recopilen cantidades significativas de datos que proporcionan verduras de hojas verdes a Walmart.

Los dispositivos IoT pueden automatizar efectivamente parte de esta recopilación de datos, haciendo un seguimiento de dónde provienen los productos, cómo se transportaron y a qué tipo de condiciones ambientales estuvieron sujetos. Como resultado, los compradores pueden estar seguros de saber de dónde provienen sus alimentos y cómo se cultivaron.

Formación de empleados para trabajar con tecnología IoT

Al igual que con cualquier tecnología nueva, existe una curva de aprendizaje asociada con los dispositivos IoT. Si no se gestionan correctamente, estos dispositivos podrían aumentar el tiempo necesario para implementar soluciones de IoT en el flujo de trabajo. En general, será una buena idea involucrar al personal de TI en el proceso de capacitación si espera que los trabajadores interactúen regularmente con dispositivos o plataformas de IoT.

Con los dispositivos IoT, los trabajadores probablemente tendrán acceso a más datos de los que están acostumbrados. Los gerentes deben estar preparados para mostrar a los miembros del equipo qué nuevos datos están disponibles y capacitarlos para usar esos datos para informar la planificación y la toma de decisiones.

También puede ser una buena idea prepararse para un período de transición, durante el cual los trabajadores pueden adaptarse a la nueva tecnología, se pueden recopilar conjuntos de datos y establecer líneas de base.

Cómo la industria alimentaria puede implementar IoT

Los dispositivos IoT tienen el potencial de mejorar una serie de procesos de la industria alimentaria. Con los mejores datos y el acceso remoto que brindan estos dispositivos, puede ser más fácil para las empresas de la industria alimentaria rastrear los alimentos, reducir el desperdicio y mantener mejor las máquinas y equipos críticos. Sin embargo, estos dispositivos pueden requerir capacitación adicional de los empleados para que sean efectivos, lo que significa que todas las manos a la obra.