Una asociación para apoyar una nueva era de seguridad alimentaria más inteligente

Todos hemos oído hablar del retiro de muchos tipos de alimentos, desde lechuga romana y mantequilla de maní hasta pollo y huevos. La seguridad alimentaria es uno de los mayores problemas que afectan a las industrias agrícolas y alimentarias de los EE. UU. En la actualidad. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) estiman que cada año aproximadamente 1 de cada 6 estadounidenses (o 48 millones de personas) se enferma, 128,000 son hospitalizados y 3,000 mueren de enfermedades transmitidas por alimentos. Esta es una carga importante para la salud pública y una amenaza para el bienestar económico del sistema alimentario que se puede prevenir en gran medida.

Para abordar mejor este problema nacional, la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) de la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) se promulgó como ley el 4 de enero de 2011. FSMA permite que la FDA ahora centre más sus esfuerzos en prácticas y acciones para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos antes de que ocurran, en lugar de "Vigilar" los problemas de seguridad alimentaria después de que ya hayan ocurrido. La FSMA y su marco de requisitos asociado, que son aplicables tanto a los alimentos para humanos como a los animales, están diseñados para garantizar que se tomen acciones estandarizadas en todos los puntos de control en la cadena de suministro de alimentos para prevenir la contaminación, y en los casos en que se descubra una seguridad o problema de la enfermedad.

La FDA ha finalizado siete reglas principales para implementar FSMA. En conjunto, constituyen la Norma de inocuidad de los productos agrícolas frescos e incluyen :

1. Reglas de controles preventivos para alimentos para humanos y animales
2. Elaborar una regla de seguridad
3. Regla del Programa de verificación de proveedores extranjeros (FSVP)
4. Certificación acreditada de terceros
5. Regla de transporte sanitario
6. Regla de adulteración intencional
7. Cumpliendo con FSMA

Es bien sabido que la FSMA está transformando el ecosistema alimentario de la nación, y los pequeños y medianos fabricantes (SMM) de la industria alimentaria informan que la implementación de la FSMA no es principalmente una cuestión de poner puntos en las i y cruzar las t. Incluso las empresas que dicen haber establecido planes y procesos de seguridad alimentaria encuentran un desafío el cumplimiento de las Reglas de Controles Preventivos. Parece que uno de los mayores obstáculos para la implementación de la FSMA es el conocimiento y la comprensión básicos de lo que se debe hacer para lograr la conformidad con las nuevas regulaciones. En septiembre de 2019, para mejorar la comprensión de la comunidad de fabricación de alimentos sobre cómo responder a la FSMA, la Oficina de Asociaciones de la FDA, la Oficina de Asuntos Regulatorios (ORA) y la Asociación de Extensión de Fabricación (MEP) del Instituto Nacional de Estándares y Tecnología (NIST) firmaron una Memorando de Entendimiento para colaborar y coordinar en la divulgación y divulgación de prácticas seguras de fabricación de alimentos, así como capacitación para pequeños y medianos fabricantes de alimentos. Utilizando las respectivas redes y alianzas de NIST MEP y FDA, se prevé que esta colaboración pueda facilitar la implementación de nuevas tecnologías y prácticas de prevención que respaldarán una cultura de seguridad alimentaria.

Una nueva era para una seguridad alimentaria más inteligente

Además de FSMA, la FDA ha lanzado una iniciativa titulada Nueva era de seguridad alimentaria más inteligente , que reconoce y fomenta la incorporación de nuevas tecnologías y una nueva mentalidad de acompañamiento sobre las prácticas y procedimientos de prevención de la seguridad alimentaria. Los cuatro pilares de la iniciativa de seguridad alimentaria de la FDA son:

1. Trazabilidad basada en tecnología y respuesta a brotes de enfermedades transmitidas por alimentos
2. Herramientas y enfoques de prevención más inteligentes
3. Adaptación a nuevos modelos comerciales y modernización de la seguridad alimentaria minorista
4. Cultura de seguridad alimentaria

En futuros blogs, cubriremos detalles sobre estos cuatro pilares de la Era de una seguridad alimentaria más inteligente iniciativas, brindan oportunidades para buscar la opinión de las partes interesadas y compartir ideas sobre la estrategia general de la FDA para las iniciativas específicas. ¡Estén atentos!