Aprovechamiento de CMMS para auditorías BRCGS exitosas:una guía para equipos de alimentos y bebidas

Todas las empresas de la industria de alimentos y bebidas deben estar atentas al control de los riesgos para la seguridad alimentaria. Y una de las certificaciones de seguridad alimentaria más aceptadas que demuestra que una organización es consciente de la seguridad es la certificación BRC (British Retail Consortium), ahora conocida como certificación de reconocimiento de marca a través del cumplimiento de estándares globales (BRCGS).

Este artículo describirá qué es la certificación BCR (BRCGS) y brindará consejos esenciales para aprobar una auditoría BRCGS. También explorará cómo la implementación de un sistema computarizado de gestión de mantenimiento (CMMS) puede ayudar a su organización de alimentos y bebidas a pasar una auditoría BRCGS y mantener el cumplimiento.

Comprensión de la certificación BRC (BRCGS)

BRCGS es una certificación de seguridad alimentaria reconocida internacionalmente desarrollada inicialmente por el British Retail Consortium (BRC). El BRCGS está destinado a verificar que una empresa de fabricación, procesamiento, envasado o distribución de alimentos o bebidas cumpla con los estándares operativos, de calidad del producto y de seguridad alimentaria. 

Para obtener la certificación BRCGS, una organización debe someterse a una auditoría in situ realizada por un tercero que verificará que la instalación cumpla con los estándares BRCGS en materia de seguridad, calidad y esfuerzos de mejora continua del producto. En particular, una auditoría BRCGS garantiza que: 

• El liderazgo está comprometido con la mejora continua de los procesos de seguridad alimentaria.
• El personal está bien capacitado, usa equipo de protección personal (EPP) y sigue una higiene adecuada.
• Los compradores o vendedores de productos alimenticios cuentan con procesos para evitar la contaminación.
• Un plan de seguridad alimentaria de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) minimiza los riesgos y mantiene la calidad del producto.
• Se mantiene la documentación adecuada de los procesos para ayudar a gestionar la producción y mantener al personal informado.
• Los sitios de producción de alimentos se mantienen en o por encima de los estándares aceptables.
• Existen controles para procesos como pruebas de productos, gestión de alérgenos y contaminación de patógenos.

Lograr la certificación BRCGS no solo aumenta la confianza del consumidor en los productos de su organización, sino que también puede abrir la puerta a nuevas oportunidades comerciales.

Consejos para aprobar una auditoría BRC (BRCGS)

1. Familiarícese con el estándar

Comprender a fondo los requisitos descritos en el Estándar BRCGS. Revise las pautas, listas de verificación y materiales de apoyo proporcionados por BRCGS para garantizar el cumplimiento.

2. Desarrollar un sistema de documentación eficaz

Establecer un sistema de documentación integral que incluya procedimientos, políticas y registros de seguimiento. La gestión eficaz de la documentación es vital para el cumplimiento de BRCGS, así que asegúrese de que toda la documentación sea precisa, esté actualizada, sea de fácil acceso y esté organizada adecuadamente. Un sistema computarizado de gestión de mantenimiento (CMMS) robusto como eMaint puede hacer que esta tarea sea mucho más fácil, especialmente cuando llega el momento de la auditoría.

3. Formar y educar a los empleados

Proporcionar capacitación adecuada a todos los empleados involucrados en el proceso de certificación BRCGS. Asegúrese de que comprendan sus funciones y responsabilidades, cómo acceder a la información que necesitan y que conozcan los requisitos estándar.

4. Implementar acciones correctivas y preventivas

Desarrollar un sistema estructurado para abordar los problemas que conducirán a la no conformidad y tomar las acciones necesarias para evitar que vuelvan a ocurrir. Documente minuciosamente todos los problemas y supervise continuamente la eficacia de sus esfuerzos para mejorar.

5. Gestión de proveedores

Establecer un sólido proceso de aprobación y seguimiento de proveedores. Realice evaluaciones documentadas periódicas de las operaciones de sus proveedores para garantizar que cumplan con los estándares BRCGS y mantengan la trazabilidad de los ingredientes y materiales.

6. Mantenga buenas prácticas de higiene

Implemente prácticas estrictas de higiene, incluidos procedimientos regulares de limpieza y saneamiento, protocolos de higiene personal y medidas de control de plagas.

7. Realizar auditorías internas

Realizar periódicamente auditorías internas para identificar lagunas o no conformidades. Esto le permitirá abordar y rectificar problemas antes de la auditoría BRCGS real.

8. Adopte la mejora continua

Adopte una cultura de mejora continua para mejorar sus prácticas de seguridad alimentaria. Fomente la retroalimentación de los empleados, clientes y proveedores para identificar áreas de mejora. Revise y actualice periódicamente sus procesos y procedimientos para reflejar las tendencias y mejores prácticas emergentes.

El papel de CMMS en la consecución de la certificación BRCGS

Un sistema computarizado de gestión de mantenimiento (CMMS) puede ayudar enormemente a las organizaciones a lograr la certificación BRCGS. A continuación se muestran algunas formas de hacerlo:

Planificación del mantenimiento preventivo

Un CMMS potente permite la fácil implementación de programas de mantenimiento preventivo específicamente personalizados, lo que ayuda a garantizar que su equipo de mantenimiento inspeccione, calibre y dé servicio periódicamente a todos los equipos e instalaciones vitales. Esto ayuda a minimizar el riesgo de averías o problemas de calidad durante una auditoría BRCGS.

Control de documentos

Un CMMS también proporciona un repositorio centralizado para almacenar y gestionar la documentación relacionada con el mantenimiento, incluidas instrucciones de trabajo, registros de mantenimiento y registros de equipos. Esto ayuda a demostrar el cumplimiento y proporciona fácil acceso a la información requerida durante las auditorías.

Gestión del flujo de trabajo

El software CMMS hace que la creación, asignación y seguimiento de órdenes de trabajo para tareas de mantenimiento sea lo más fácil posible, lo que ayuda a garantizar que su equipo de mantenimiento complete las actividades de mantenimiento necesarias a tiempo. Esto incluye tareas relacionadas con higiene, calibración, inspecciones de equipos y mucho más.

Auditoría e informes

El CMMS adecuado simplifica la gestión de la documentación de cumplimiento al almacenar registros de mantenimiento, registros de equipos e informes de inspección en un repositorio digital centralizado. Durante las auditorías BRC (BRCGS), se puede acceder fácilmente a esta documentación y presentarla a los auditores como prueba de cumplimiento. El software CMMS como eMaint también le permite generar informes completos, lo que ayuda a su organización a monitorear las actividades de mantenimiento e identificar tendencias o problemas recurrentes. Estos conocimientos son vitales para impulsar los esfuerzos de mejora continua y demostrar que está adoptando un enfoque proactivo para el mantenimiento y el cumplimiento durante las auditorías BRCGS.

Lograr la certificación BRC (BRCGS) es un hito crucial para cualquier organización de la industria alimentaria, ya que demuestra un fuerte compromiso con las mejores prácticas relacionadas tanto con la calidad como con la seguridad. Si sigue los consejos anteriores y aprovecha el software CMMS adecuado, podrá pasar una auditoría BRCGS en un abrir y cerrar de ojos.