Garantizando la pureza de la cerveza: La Reinheitsgebot explicada

La Ley de Pureza de la Cerveza Alemana, también conocida como Reinheitsgebot, se introdujo por primera vez en 1516 cuando los dos Duques de Baviera declararon que la cebada, el lúpulo y el agua eran los únicos ingredientes aceptables para elaborar cerveza. En aquella época, los estilos de cerveza pálidos y crujientes ganaban popularidad, pero como el proceso requería trigo, los cerveceros estaban agotando rápidamente el suministro de granos de cereal necesarios para hacer pan. El nuevo decreto pretendía estandarizar los precios de la cerveza y reducir la competencia por el trigo. A pesar de la prohibición de los Duques, las cervezas de trigo seguían elaborándose comercialmente y disfrutándose en los hogares. Ahora nos referimos a estas cervezas de trigo como Weissbier o Hefeweizen.

Hoy, la Ley de Pureza de la Cerveza Alemana incluye cuatro ingredientes: grano, lúpulo, levadura y agua. La levadura se excluyó inicialmente debido a la falta general de conocimiento sobre cómo afecta la levadura a la fermentación. Sin embargo, los gremios cerveceros han identificado el uso de levadura desde el siglo XV.

Aunque la Reinheitsgebot se originó en Baviera, varias cervecerías de EE. UU. han adaptado la ley de pureza de la cerveza para garantizar calidad y estandarización. Para mantener sus cervezas libres de contaminantes, muchos cerveceros utilizan compresores de aire libres de aceite para suministrar el aire necesario para el control de procesos del equipo, aireación del mosto y alimentación de sus generadores de nitrógeno in situ. El equipo libre de aceite mantiene los procesos limpios sin riesgo de que el aceite se infiltre y arruine el producto final.

La próxima vez que disfrute de una cerveza bávara, no olvide cómo el aire comprimido libre de aceite ayuda a mantener su cerveza pura.

Para más información sobre compresores libres de aceite y generadores de nitrógeno optimizados para cervecerías, déjenos un comentario a continuación.