Mantener la cerveza pura, como debe ser

La Ley alemana de pureza de la cerveza, también conocida como Reinheitsgebot, se introdujo por primera vez en 1516 cuando los dos duques de Baviera declararon que la cebada, el lúpulo y el agua eran los únicos ingredientes aceptables para hacer cerveza. En ese momento, los estilos de cerveza pálidos y crujientes estaban ganando popularidad, pero debido a que el proceso requería trigo, los cerveceros estaban agotando rápidamente el suministro de granos de cereales necesarios para hacer pan. El nuevo decreto estaba destinado a estandarizar los precios de la cerveza y reducir la competencia del trigo. A pesar de la prohibición de los Dukes, las cervezas de trigo todavía se fabricaban comercialmente y se disfrutaban en los hogares. Ahora nos referimos a estas cervezas de trigo como Weissbier o Hefeweizen.

Hoy en día, la ley alemana de pureza de la cerveza incluye cuatro ingredientes:grano, lúpulo, levadura y agua. La levadura se excluyó inicialmente debido a la falta general de conocimiento sobre cómo afecta la levadura a la fermentación. Sin embargo, los gremios de cerveceros han identificado el uso de levadura que se remonta al siglo XV.

Aunque el Reinheitsgebot se originó en Baviera, varias cervecerías estadounidenses han adaptado la ley de pureza de la cerveza para garantizar la calidad y la estandarización. Para mantener sus cervezas libres de contaminantes, muchos cerveceros utilizan compresores de aire sin aceite para suministrar el aire necesario para el control del proceso del equipo, la aireación del mosto y la alimentación de sus generadores de nitrógeno en el sitio. El equipo libre de aceite mantiene los procesos limpios sin el riesgo de que el aceite se filtre y arruine el producto final.

La próxima vez que disfrute de una cerveza bávara, no olvide cómo el aire comprimido sin aceite ayuda a mantener su cerveza pura.

Para obtener más información sobre compresores sin aceite y generadores de nitrógeno optimizados para cervecerías, déjenos un comentario a continuación.