El quinto ingrediente:aprenda cómo el aire comprimido sin aceite puede mantener su cerveza pura

El siguiente es un extracto del artículo El 5 ^th Ingrediente:aprenda cómo el aire comprimido sin aceite puede mantener su cerveza pura , por Robert Tucker, gerente de marketing de productos de compresores industriales sin aceite. La versión completa se puede leer en Negocio de elaboración de cerveza artesanal .

Cereales, lúpulo, levadura y agua. Cuatro componentes elementales que, combinados con un poco de tiempo y magia, se transforman en algo revolucionario. Como con cualquier esfuerzo, obtienes lo que pones. Lo mismo se aplica a la elaboración de cerveza; la calidad de los ingredientes tiene un tremendo impacto en el producto terminado. Por ejemplo, considere el agua de Asheville, Carolina del Norte. La escorrentía fresca de la montaña ofrece un sabor único y limpio muy superior al que se encuentra en las fuentes municipales típicas. Las cervecerías grandes y pequeñas acuden en masa al área con la esperanza de acceder al agua codiciada para elevar y refinar su cerveza, porque los ingredientes puros producen un producto puro.

Es fácil romantizar la cerveza. Con siglos de historia, la bebida connota tradición y comunidad. Pero aunque la abstracción está muy bien, no siempre está alineada con la realidad. La imagen rústica y terrenal de la producción de cerveza es una descripción un tanto injusta de los complejos procesos científicos que tienen lugar en las cervecerías modernas.

El proceso de elaboración actual es un arte técnico que se basa en ingredientes de alta calidad, recetas exactas y equipos infalibles. Desde líneas de embotellado precisas hasta soluciones de envasado premium, la maquinaria de última generación es esencial para la consistencia. La visión sentimental de la elaboración de cerveza tiene una cosa correcta:la cerveza debe ser pura. Muchos cerveceros agregan otros ingredientes para crear sabores y variedad, pero se debe evitar a toda costa la contaminación externa. Se requiere el uso exclusivo de compresores de aire 100 por ciento libres de aceite para muchas aplicaciones en todas las cervecerías.

Los compresores de aire son máquinas fundamentales en muchas aplicaciones de alimentos y bebidas. El aire comprimido se utiliza en todas las instalaciones de proceso para aire de instrumentación, sistemas de control, transporte y embalaje. En las cervecerías, el aire comprimido se usa con mayor frecuencia para operar diversas funciones en el enlatado, el embotellado y el envasado junto con la aireación del mosto. Si bien los compresores lubricados con aceite se han usado históricamente en las cervecerías para controlar el aire y la activación de válvulas, usar ese mismo aire para airear o purgar puede tener efectos perjudiciales en la cerveza.

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Lea el artículo completo en línea sobre Craft Brewing Business. Para obtener más información sobre cómo encontrar el compresor sin aceite ideal para sus necesidades de elaboración de cerveza, comuníquese hoy con un experto de Atlas Copco.