¿Qué es la industria pesquera?

La industria pesquera consiste en capturar, preparar y vender pescado para uso del consumidor. Esta industria comienza con los pescadores en el mar en barcos de pesca comercial, pero también incluiría a los países sin litoral que cultivan sus propios cultivos de peces como medio de recolección. Luego, las capturas se envían para su posterior procesamiento y empaque, lo que incluiría la separación de los filetes procesados ​​y otras piezas para que puedan enviarse a varias industrias diferentes. Finalmente, el producto terminado se transporta a los mercados y fabricantes de mariscos de todo el mundo, donde los productos de la industria pesquera se encuentran con los consumidores reales.

La industria ha experimentado una serie de avances en la ciencia que aumentan el rendimiento total de la pesca. Los arrastreros de pesca de hoy están muy lejos de los humildes barcos que nuestros antepasados ​​estaban acostumbrados a usar, y la pesca en alta mar ya no depende de la suerte para obtener la mayor captura. Muchos barcos están equipados con dispositivos de atracción de peces que atraen a los peces a las proximidades del barco de pesca, y una vez que los peces están dentro del alcance, generalmente se emplea una red de cerco para atraer la captura. Aunque la pesca en aguas profundas es, en general, la fuente más grande de productos del mar del mundo, muchos países también han comenzado a experimentar con la recolección de peces, una técnica de producción que hace que la acuicultura sea mucho más ecológica.

Una vez que se ha asegurado una captura, generalmente se procesa para su distribución lo más rápido posible. El procesamiento de pescado se puede clasificar en manipulación de pescado, en la que el pescado crudo simplemente se limpia y se corta, y fabricación de productos de pescado, la preparación de productos procesados ​​intensivamente como atún enlatado, alimentos para mascotas y otros subproductos. Algunos gigantes de la industria pesquera tienen barcos factoría que procesan pescados y mariscos en el mar y traen el producto procesado a tierra para su empaque, mientras que otros traen la captura a tierra para procesarla y empaquetarla en fábricas tradicionales.

En última instancia, el objetivo de ambos enfoques del procesamiento del pescado es preparar la captura para el mercado, ya sea un mercado mayorista de productos del mar, una tienda minorista o una empresa que utilice productos pesqueros sobrantes como relleno. Una vez procesados ​​y envasados ​​los productos del mar, cada empresa debe transportar el producto hasta su destino final. El transporte de pescado o productos pesqueros procesados ​​es uno de los desafíos más complicados de la industria pesquera, ya que los productos del mar deben mantenerse a una temperatura inferior a la media para garantizar que estén frescos.

Para complicar las cosas, los diferentes tipos de pescados y mariscos tienen diferentes requisitos de refrigeración, lo que hace que los envíos mixtos sean una pesadilla logística. Los restaurantes de alta gama, los consumidores más preciados de la industria pesquera, ya que ofrece el pago más alto, a menudo tienen requisitos de transporte adicionales. Los restaurantes de sushi, por ejemplo, a veces insisten en que su pescado se entregue vivo, lo cual es una tarea de transporte realmente delicada dentro de la industria pesquera.