Importancia del envasado y etiquetado de carnes

El empaque y el etiquetado son dos aspectos de un producto que impactan sustancialmente en sus posibilidades de éxito o fracaso. Los consumidores a menudo forman su impresión inicial de un producto en función de su embalaje. Esto implica que el empaque es crucial, ya que no solo presenta simultáneamente el producto sino que también lo protege.

Cuando se trata de hacer productos cárnicos, algunos procesadores de carne a menudo prestan mucha atención a los componentes utilizados y cómo se crea el producto. Sin embargo, hay casos en los que a veces no prestan suficiente atención al embalaje y al etiquetado. Por lo tanto, este artículo le enseñará la importancia del envasado y el etiquetado de los productos cárnicos.

Etiquetado de carne

El etiquetado de alimentos y bebidas procesados ​​debe cumplir con los siguientes estándares estatales y federales. No puede haber comida sin un etiquetado alimentario adecuado. Como productor de alimentos, debes cumplir con la ley; como consumidor, puede usar esta información para tomar una decisión informada de compra de alimentos y almacenar y utilizar de forma segura lo que compra.

Para los consumidores que se han vuelto cada vez más conscientes de la salud, particularmente de los productos cárnicos, es esencial determinar si la carne es segura para ingerir y está libre de contaminantes químicos y residuos de medicamentos. Y puedes leer este tipo de información a través del etiquetado de la carne.

Suponga que es un productor o distribuidor de carne. En ese caso, ya sea que su etiqueta sea etiquetas de productos frescos o etiquetas de carcasas de acero para procesamiento de carne, tiene la obligación legal de divulgar cualquier información que pueda comprometer la salud o la seguridad de sus consumidores con respecto a la carne que le compran. Por lo tanto, su etiquetado debe incluir lo siguiente:

Panel de visualización principal (PDP)

El PDP es la parte de la etiqueta que el consumidor presentaría, exhibiría, mostraría o inspeccionaría en condiciones estándar.

• Nombre del producto :Para expresar con precisión el contenido del envase a los consumidores, el nombre del producto que se muestra en el PDP debe cumplir con las normas de denominación. El nombre debe cumplir con un estándar de identidad, ser un nombre común o una descripción de producto adecuada.
• Declaración de cantidad neta :La divulgación de la cantidad neta permite a los consumidores comprobar los precios de productos comparables en el punto de compra. Todas las etiquetas minoristas deben indicar la cantidad exacta del contenido del paquete por sistema de medición de pesos (libras y onzas como unidades), medición de líquidos o recuento numérico.
• Declaraciones de manejo :Los productos cárnicos que deben congelarse o refrigerarse para preservar su carácter perecedero deben presentar de manera destacada instrucciones específicas de manipulación, como "Mantener congelado" o "Mantener refrigerado".

Panel de información

Esto se encuentra a la derecha y directamente adyacente al PDP. Debe incluir una declaración de ingredientes, el nombre y la ubicación del productor o distribuidor y, si corresponde, el etiquetado nutricional.

• Ingredientes :Los estándares específicos de etiquetado de ingredientes implican el conocimiento de la composición y funcionalidad de las sustancias.
• País de origen :Las carnes importadas, incluso otros productos importados, deben etiquetarse con el país de origen.
• Dirección :En el panel informativo se deberá incluir el nombre o razón social del elaborador, envasador o distribuidor del producto cárnico, así como la ubicación de su negocio.
• Advertencias sobre alergias :Otra información esencial en el etiquetado de los alimentos son las advertencias sobre alergias que ayudan a los consumidores con alergias alimentarias particulares a evitar los alérgenos que podrían haber estado presentes en ciertos productos alimenticios.
• Etiquetado nutricional :Estas etiquetas, comúnmente conocidas como la etiqueta de información nutricional, educan a los consumidores sobre la composición de nutrientes de un producto alimenticio y los ayudan a seleccionar los alimentos que desean comprar y consumir.

Envasado de carne

El empaque preserva los beneficios del procesamiento de alimentos de los efectos y daños externos una vez que se completa el procedimiento, lo que permite que los productos alimenticios viajen de manera segura a través de grandes distancias desde el punto de origen mientras conservan su valor nutricional.

Su función es también encerrar el alimento y proporcionar información nutricional y de producto a los consumidores. A continuación, se muestran funciones secundarias que aumentan la importancia del empaque:

• Trazabilidad
• Conveniencia
• Indicación de manipulación

En la industria de procesamiento de carne, el empaque es un componente esencial ya que las carnes procesadas pueden adoptar formas poco naturales. Por ejemplo, en casos excepcionales, las salchichas se venden en recipientes en forma de tubo sellados en ambos extremos con un broche de metal, pero las salchichas generalmente se sirven en grupos de ocho y se envasan en bolsas de plástico.

Además, la carne es un alimento perecedero que se deteriora rápidamente si se deja expuesta y sin cocinar a temperatura ambiente. Por lo tanto, si se procesa, empaqueta y almacena correctamente, solo puede conservar la carne para consumo futuro.

Al examinar productos cárnicos procesados, es necesario considerar la oxidación de lípidos, la deshidratación, la decoloración y la pérdida de olor. Ya existe una variedad de tecnologías de envasado de carne, cada una con características y aplicaciones distintas. Dichos sistemas pueden abarcar desde empaques de sobreenvoltura que permiten el almacenamiento refrigerado a corto plazo o la exhibición minorista hasta varias tecnologías de empaque en atmósfera modificada para almacenamiento o exhibición congelados prolongados.

Para llevar

Para mantener la competencia y el crecimiento en la industria cárnica, es esencial mejorar y supervisar cuidadosamente los procedimientos de envasado y etiquetado, ya que juegan un papel importante en la toma de decisiones del consumidor. Por lo tanto, estos procesos en la producción de carne no deben descuidarse.