Blockchain 2.0: Transformar la Fabricación de Alimentos con Trazabilidad Segura

Lo crea o no, la tecnología que trajo Bitcoin está empezando a causar olas en la industria de fabricación de alimentos. Esta tecnología, llamada blockchain, es un libro mayor digital mantenido en varios ordenadores, vinculados mediante red peer-to-peer. El diseño del sistema dificulta cambiar, hackear o modificar los datos. En los últimos años, sin embargo, este servicio —inicialmente diseñado para proteger inversiones en criptomonedas— ha sido renovado como Blockchain 2.0, permitiendo la misma seguridad para transacciones de cualquier tipo. Este diseño 2.0 se conoce como Blockchain as a Service (BaaS).

Beneficios de Blockchain 2.0

En 2020, muchos fallos en la cadena de suministro alimentaria actual quedaron expuestos, no solo en EE. UU., sino globalmente. Las compras de pánico por pandemia provocaron escaseces alimentarias mundiales resultando en aumento de robo, fraude y falsificación —tres formas seguras de aumentar brotes de enfermedades transmitidas por alimentos. Los beneficios de blockchain son obvios ante un brote: la trazabilidad se reduce a segundos, acelerando enormemente la respuesta, minimizando pérdida potencial de producto y reduciendo significativamente costes y daño a marca a largo plazo.

Fabricantes de alimentos que han adoptado sistemas de trazabilidad siempre se benefician financieramente de los insights que proporciona en operaciones. Se desglosa en tres áreas:

• Antes: La trazabilidad proporciona más y mejor información sobre proveedores e insumos, incluyendo datos de orígenes de materia prima e ingredientes hasta su llegada a la instalación.
• Durante: Tendrá información más precisa sobre qué ocurre en su operación, tanto en crisis como en rentabilidad. Estos datos dan insights operativos accionables fácilmente conectables a rendimiento financiero. Datos a este nivel permiten mejor pronóstico de producción, llevando a presupuestos y pedidos de ingredientes más sólidos.
• Después: La trazabilidad muestra qué pasa con ingredientes o productos tras salir de su instalación. Si ocurre brote de enfermedad alimentaria, es más fácil determinar dónde se rompió la cadena.

Retos de Blockchain 2.0

Hay retos para implementar un sistema BaaS en su instalación, como costes de implementación y uso continuo, posibles servicios de consultoría previos, recursos para comprometer al proceso, y si la tecnología es ampliamente aceptada en su ecosistema manufacturero.

• Arranque (Startup): Al ser blockchain un avance nuevo, muchos fabricantes requieren asistencia específica del sector para determinar si BaaS es opción coste-efectiva. También, como tecnología dependiente de características, el precio final variará según requisitos del proyecto. Más allá de consultoría inicial y configuración, costes continuos podrían incluir mantenimiento y actualizaciones, necesidades de accesibilidad, y formación y soporte para usuarios.
• Ancho de banda (Bandwidth): Mirar al futuro ahora puede ser abrumador. Podrían haber otras preocupaciones urgentes del sector o instalación que consuman el ancho de banda needed para evaluar BaaS como oportunidad.
• Adopción: Como la cadena alimentaria está tan vinculada a otras partes interesadas, implementar tecnología no ampliamente aceptada por sus socios a menudo complica comunicaciones, dificultando justificar inversión en adopción temprana.

Preparación para Blockchain 2.0

Evaluar tanto beneficios como retos asociados a moverse hacia un sistema de seguimiento BaaS debería ayudarle a progresar en la toma de decisiones. Sin embargo, antes de decidirse, hay unas herramientas de evaluación más a considerar.

• Clientes Actuales: ¿Se beneficiarían sus proveedores actuales de la documentación digital que podría proporcionar? Saber que hay beneficio inmediato podría indicar preparación.
• Clientes Futuros: ¿Tiene meta de contratar con early adopters o cerrar contratos con grandes superficies? Si cualquiera está en su plan de crecimiento a corto plazo, prepararse ahora le preparará para éxito futuro.
• Experiencia Digital: ¿Alguna parte de su instalación se ha movido hacia digitalización? Si tecnologías Industria 4.0 no son nuevas para usted, ya puede estar listo para implementación fluida.

Preguntas sobre Blockchain 2.0

Blockchain 2.0 es solo el comienzo en elevar capacidades de seguimiento para fabricantes de alimentos. Si está considerando implementar esta tecnología, puede planear el futuro mediante adopción temprana y también reducir costes en cumplimiento y relaciones con socios, todo mientras asegura una única fuente de verdad para su instalación.

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