Atención a todos los procesadores de alimentos:pronto comenzarán las pruebas anuales obligatorias de calidad del aire comprimido.

¿Qué significa? ¿Qué está pasando?

El Instituto de Alimentos de Calidad Segura (SQFI) presentará un nuevo Manual de Alimentos de Calidad Segura (ISO 22000) en los EE. UU. el 24 de mayo de 2021. Incluye un cambio significativo con respecto al aire comprimido y otros gases comprimidos como el nitrógeno y el dióxido de carbono. Previamente, no había ninguna declaración sobre cómo o cuándo monitorear la calidad del aire comprimido. En el futuro, los procesadores de alimentos deben realizar pruebas (al menos) anualmente para factores que incluyen partículas, agua, aceite, microbiológicos y pruebas gaseosas relevantes en aire comprimido u otros gases. También se debe realizar una verificación de la eficacia del mantenimiento y la filtración del compresor que tiene instalada una instalación de gestión.

¿Quién está afectado?

Se requerirán pruebas de calidad del aire en muchos sectores de la industria alimentaria, como:

• Producción de plantas primarias
• Producción animal primaria
• Acuicultura
• Fabricación de alimentos
• Fabricación de alimentos para mascotas
• Fabricación de alimentos para animales
• Fabricación de productos animales
• Fabricación de suplementos dietéticos
• Almacenamiento y distribución
• Fabricación de envases para alimentos

Considere estos extractos del Código SQF abstracto, edición 9:

General para Fabricación de Alimentos

• Los sistemas de aire comprimido y los sistemas que se usan para almacenar o dispensar otros gases que entran en contacto con los alimentos o las superficies en contacto con los alimentos deben mantenerse y controlarse periódicamente para comprobar la calidad y los peligros aplicables a la inocuidad de los alimentos. La frecuencia del análisis se basará en el riesgo y, como mínimo, anualmente.

Para almacenamiento y distribución de alimentos

• Los sistemas de aire comprimido y los sistemas que se utilizan para almacenar o dispensar otros gases utilizados en el proceso de almacenamiento y distribución de alimentos deben mantenerse y controlarse regularmente para determinar los riesgos de calidad y seguridad alimentaria correspondientes. La frecuencia del análisis se basará en el riesgo y, como mínimo, anualmente.

Para embalaje

• El aire comprimido y otros sistemas que se utilizan para almacenar o dispensar gases que entran en contacto con los envases del sector alimentario o las superficies de contacto con los productos deben mantenerse y controlarse periódicamente para comprobar la calidad y los posibles peligros para la inocuidad de los alimentos. La frecuencia del análisis se basará en el riesgo y, como mínimo, anualmente.

Ver texto completo en: https://www.sqfi.com/resource-center/sqf-code-edition-9-downloads/

¿Cómo puedo asegurarme de que mis sistemas de aire cumplan con los nuevos requisitos?

Necesitará un programa de control de aire comprimido cuidadosamente diseñado e implementado para verificar la efectividad de la filtración de aire y el mantenimiento del sistema de aire de su instalación para ayudarlo a cumplir con los nuevos estándares de prueba de calidad. Un buen punto de partida es una auditoría profesional de su sistema de aire comprimido u otros gases. Para obtener más información sobre una auditoría, comuníquese con su especialista en sistemas de aire de Atlas Copco.

Acerca de SQFI

La misión de SQFI es ofrecer programas de certificación de calidad y seguridad alimentaria coherentes y reconocidos a nivel mundial basados ​​en principios científicos sólidos, aplicados en todos los sectores de la industria y valorados por todas las partes interesadas. Más información en www.sqfi.com.