¿Son las hojas de laurel lo mismo que las hojas de albahaca?

Si bien tanto la hoja de albahaca como la hoja de laurel se utilizan como condimentos, tienen características muy diferentes. La hoja de albahaca tiene un sabor más mentolado y picante que la hace ideal para salsas, platos de patatas y cualquier otro plato en el que se utilice orégano o mejorana. Las hojas de laurel ofrecen un sabor más terroso y amaderado que combina bien con platos cocinados a fuego lento y con guisos.

Si no está familiarizado con las hojas de laurel y sus usos, es posible que se pregunte si puede usar albahaca en lugar de hojas de laurel. Ambas son hojas aromáticas, después de todo. Y en la alimentación, son comunes muchas sustituciones. Las hojas de laurel y albahaca se utilizan a nivel mundial en varios platos y cocinas.

Las hojas de laurel están disponibles en muchas variedades, dependiendo de dónde crezcan. La albahaca también es de diferentes tipos y el sabor de la albahaca, aunque similar, puede ser bastante variado. Por ejemplo, la albahaca tailandesa es bastante diferente de la albahaca dulce, que de nuevo es diferente de la albahaca santa que crece en la India:hay hasta 15 tipos de albahaca, y algunas tienen un sabor e incluso un color muy diferente, como puedes conseguirlo. albahaca morada.

¿En qué se diferencian las hojas de laurel de la albahaca?

Estas son algunas de las diferencias en apariencia, sabor y uso:

Apariencia

Las hojas de laurel son bastante grandes e incluso pueden tener 3 pulgadas o más de largo y planas, mientras que las hojas de albahaca son más cortas, con un medio algo redondeado. Las hojas de laurel son de color verde oliva, mientras que la albahaca es de un verde vibrante. Como hay muchos tipos diferentes de hojas de laurel y albahaca, existen muchas variaciones de tamaño y color.

Sabor

Las hojas de laurel tienen un tipo de sabor amaderado, terroso, eucalipto, canela, difícil de describir. El aroma también depende de la variedad de hoja de laurel que obtengas. La planta que crece en Europa es diferente a la que crece en California, que es bastante diferente a la que crece en India. La albahaca tiene un sabor dulce, mentolado y similar al anís que le da un sabor único a todo lo que se le pone, especialmente cuando se usan hojas frescas.

Uso

Las hojas de laurel se usan en platos de arroz y carne, en sopas y guisos, en salsas que a menudo usan garam masala y en algunas salsas occidentales. Por lo general, se desechan antes de servir la comida, ya que son difíciles de comer y son extremadamente fibrosos. Es mejor agregarlos a los alimentos al comienzo del proceso de cocción, para que liberen sus sabores lentamente. Las hojas de laurel de la India son bastante diferentes en comparación con sus contrapartes de otros países y es mejor no sustituir un tipo por otro. Para los platos occidentales, las hojas de laurel de Europa o California funcionan mejor, mientras que para los platos indios, la hoja de laurel india (también llamada tej patta ) le dará la complejidad de sabor que desea.

Por otro lado, la albahaca marida bien con platos de tomate, en pizzas y pastas, en ensaladas y, por supuesto, es el ingrediente principal de la salsa pesto italiana. Es mejor utilizarlo al final del proceso de cocción, ya que su sabor es mejor cuando está fresco. Es bastante comestible y también puedes masticar hojas de albahaca para refrescar el aliento.

¿Fresco o seco?

Las hojas de laurel generalmente se secan antes de usarlas, ya que rara vez se venden frescas. El secado realmente intensifica su sabor y mejora su vida útil. Si bien puede obtener albahaca fresca y seca, su sabor cambia mucho. Siempre es mejor usar albahaca fresca siempre que sea posible. Como algunos aceites volátiles de albahaca se pierden durante el secado, no obtendrá el mismo sabor de la albahaca seca que de la albahaca fresca. Si no puede conseguir las hojas frescas, utilice una pequeña cantidad de albahaca seca. Obviamente, no puede usar albahaca seca, ni siquiera reconstituida, para hacer pesto o agregar un sabor fresco a los platos.

¿Se pueden sustituir las hojas de laurel por albahaca o viceversa?

Como sus perfiles de sabor y aromas son muy diferentes, es mejor no sustituir uno por otro. Si se le acaban las hojas de laurel, o no tiene, simplemente omítalas. Si es necesario, puede agregar una pizca de canela al plato, si siente que el sabor de la canela va bien con la comida. En los platos occidentales, es posible que desee agregar un poco de tomillo (nuevamente si el sabor combina con la comida).

No se puede sustituir la albahaca por hojas de laurel por la misma razón. Si no tiene albahaca, puede usar varias hierbas diferentes, dependiendo de lo que esté cocinando. Puedes usar mejorana u orégano en lugar de albahaca.

Puede que te sorprenda saber que hay algunos elementos que pueden usar tanto hojas de laurel como albahaca juntas. Por ejemplo, en un bouquet garni, que inevitablemente usa la hoja de laurel como uno de los ingredientes, también puede agregar un poco de albahaca. En una salsa de tomate para pizza y pasta, puede agregar algunas hojas de laurel al principio y luego desecharlas una vez que la salsa esté lista. También puede usar albahaca en la pasta o pizza, antes de servir.

Las hojas de laurel son muy diferentes de las hojas de albahaca en todos los aspectos. Cuando usa aromáticos, es importante que use los adecuados para obtener los sabores y los resultados finales que desea.