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Procesado de Leche: De la Granja a la Botella – Guía Paso a Paso

Proceso Completo

  1. Ordeno en granja lechera: Vacas ordeñadas 2x/día con equipos de vacío → tanques refrigerados.
  2. Transporte: Camiones cisterna refrigerados. Conductor verifica temp/sabor antes de cargar.
  3. Clarificación: Grandes cubas giratorias separan leche de residuos/bacterias flotantes.
  4. Separación (desnatado): Nueva centrifugación → leche pesada (mantequilla, nata, suero) vs. leche ligera (leche de mesa).
  5. Fortificación: Vitaminas A y D en cantidades precisas.
  6. Pasteurización: Calentamiento en tuberías acero → mata bacterias residuales.
  7. Homogeneización: Calor reduce tamaño glóbulos grasa → evita separación/nata en superficie.
  8. Envasado: Cartón (brick) o botellas plástico. Fechas caducidad obligatorias. Almacén refrigerado → supermercados.

Puntos Críticos de Control

Fuente: About Mechanics. Verificación rigurosa.

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