De la savia al jarabe:bombas de vacío industriales en la industria del arce

El jarabe de arce no es solo una dulce adición a su arsenal de desayuno; ¡Es un elemento básico de la despensa de la cocina! Al igual que la crema es el complemento perfecto para su taza de café de la mañana, el jarabe de arce es el complemento ideal para waffles, panqueques y carnes saladas para el desayuno, entre una gran cantidad de otros alimentos para el desayuno. Pero, ¿alguna vez has pensado en cómo llega el jarabe del árbol a la mesa?

De la savia al jarabe

El jarabe se origina como savia, y hay un muy ventana corta para que los azucareros extraigan la savia de los árboles de arce. La savia del arce solo corre durante el comienzo de la primavera, lo que significa que los productores de azúcar tienen solo unas cuatro semanas del ciclo de congelación y descongelación (es decir, días cálidos y noches heladas, cuando la presión sobre la savia dentro del árbol es mayor que la presión fuera del árbol). ) para recoger la cantidad necesaria de savia que luego se transformará en jarabe de arce. De hecho, se pueden necesitar alrededor de cuarenta y tres galones de savia para hacer un galón de jarabe de arce. Sin embargo, los rendimientos de savia se vuelven más impredecibles a medida que pasan los años, debido a los cambios en las estaciones y el clima; aquí es donde entra en escena la tecnología de bombas de vacío.

El sistema de extracción tradicional es familiar para muchos e implica colgar un balde en un grifo y esperar a que el árbol produzca. Sin embargo, dado que los rendimientos de savia son cada vez menos confiables, muchos en la industria del arce están empleando sistemas de vacío industriales para cerrar esta brecha y extraer más savia de los árboles. El concepto es simple:un sistema de tubería alimentado por presión de vacío (instalado en el tanque de savia) succiona la savia de los árboles al reducir artificialmente la presión fuera de los árboles. La tubería conecta los árboles y va hasta la casa de azúcar, donde se recolecta el jarabe, se calienta y finalmente se transforma en jarabe de arce.

Los beneficios de usar bombas de vacío

Los beneficios de usar vacío en este proceso son numerosos. Por ejemplo, la presión del vacío ayuda a resolver los problemas de los árboles que tienen alturas desiguales y/o alturas desiguales. Y no solo los árboles no se dañan y el sabor del jarabe no cambia, sino que cada árbol producirá más savia anualmente que con el método tradicional. Las bombas de vacío también pueden alimentar cientos (incluso miles) de grifos a la vez, lo que hace que el vacío industrial sea un sistema confiable para los productores de azúcar. De acuerdo con Fred Shelatz, gerente de granja en Bissell Maple Farm, necesita alrededor de 1cfm para alimentar 100 grifos; actualmente utiliza una bomba de garras múltiples DZS a 48 cfm, lo que significa que puede alimentar 4800 – 5000 grifos fácilmente.

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