¿Cuál es el mejor grado de metal para cocinar alimentos?

En la vida actual, los metales juegan un papel dominante en nuestro mundo. Algunos metales se utilizan con frecuencia en industrias relacionadas con el procesamiento de alimentos. Estos son metales también conocidos como metales de calidad alimentaria. Los metales de grado alimenticio son metales que, naturalmente, son seguros de usar al preparar / procesar alimentos. Dichos materiales deben ser seguros, duraderos, sin plomo, resistentes a la corrosión, no absorbentes y lavables. Además, tienen un acabado liso, fáciles de limpiar, reutilizables y resistentes a arañazos, abolladuras y grietas. Estos factores hacen que los materiales sean adecuados para metales aptos para alimentos. Todo fabricante relacionado con la industria alimentaria debe seguir estrictamente los requisitos anteriores. Todos estos requisitos son pautas de la FDA para el procesamiento de alimentos. Establecen restricciones sobre qué metal se puede usar y cómo, por lo que es importante tener mucho cuidado al seleccionar metales de grado alimenticio para el producto / proceso.

Para obtener información más detallada, hemos analizado algunos tipos de metales de grado alimenticio que se utilizan principalmente para fabricar equipos de procesamiento de alimentos.

Acero inoxidable

Este es el metal más familiar en los servicios de procesamiento de alimentos, debido a sus factores como durabilidad, asequible, resistente a la corrosión, reutilizable y fácil de limpiar. El acero inoxidable viene con diferentes formaciones, lo que dificulta la comprensión del metal ideal. La mayoría de los aceros están hechos de hierro y carbono, pero el acero inoxidable es una combinación de hierro y cromo que es resistente a la corrosión y al óxido. Las aleaciones de acero inoxidable son metales multipropósito que se utilizan con mayor frecuencia en equipos de procesamiento de alimentos.

Algunos grados de acero inoxidable se utilizan especialmente como metales de calidad alimentaria, como el acero inoxidable 304, 316 y 430.

Como metal apto para alimentos, el acero inoxidable 304 es extremadamente útil debido a que es resistente a la corrosión, brillante y fácil de limpiar. Pero es susceptible a una exposición excesiva a la sal.

El acero inoxidable 316 es el segundo tipo familiar de metal apto para alimentos. Es una aleación austenítica con elevada proporción de cromo y níquel. La aleación de grado 316 produce un metal de grado alimenticio perfecto que, de hecho, tiene una resistencia superior a los ácidos, álcalis y sales. El acero inoxidable de grado 316 se utiliza para fabricar equipos de acero inoxidable de grado alimenticio prominentes para cualquier procesamiento de alimentos.

El acero inoxidable 430 es un metal de grado alimenticio cercano al acero inoxidable 316. Tiene una proporción de cromo similar, pero un contenido muy pequeño de níquel, lo que lo convierte en un sustituto muy asequible para la industria alimentaria. Es una aleación ferrítica, lo que significa que es de naturaleza magnética. SS 430 también ofrece una resistencia excepcional al agrietamiento por corrosión bajo tensión, debido a la pequeña cantidad de proporción de níquel, SS 430 es menos resistente en algunos ácidos reductores diluidos en comparación con SS 316.

Aluminio

Después del acero inoxidable, el aluminio es un metal destacado en la industria alimentaria. El aluminio se usa familiarmente en la industria de procesamiento de alimentos porque es seguro y no tóxico. El aluminio ofrece características clave superiores como resistencia a altas temperaturas, durabilidad, peso ligero, alta conductividad eléctrica, resistencia a la corrosión y asequible. Hay algunos grados de aluminio que se utilizan como materiales de grado alimenticio, como;

Aluminio 1100, que comúnmente es puro, resistente a la corrosión, metal excepcionalmente trabajable. Debido a estos factores, 1100 se utiliza con mayor frecuencia en las industrias de procesamiento de alimentos. El aluminio 3003 se utiliza casi universalmente en aleaciones de aluminio. Con manganeso agregado, es más duradero que el Aluminio 1100. El Aluminio 3004 es una de las aleaciones de aluminio de alta resistencia que se utilizan en los equipos de procesamiento de alimentos. Aluminio 5052, que tiene una alta tenacidad en comparación con otras aleaciones de aluminio y también una excelente resistencia a la corrosión del agua.

Cobre

El cobre tiene un uso mínimo en la industria de procesamiento de alimentos debido a su sensibilidad a los ácidos que se oxida fácilmente. Es susceptible a algún tipo de alimentos como vino, jugo de frutas, vinagre, etc. Comúnmente, el cobre tiene un riesgo de corrosión por cualquier cosa más ácida que la leche. Por lo tanto, no se usa específicamente en aplicaciones a gran escala.

Al elegir el mejor metal de grado alimenticio para las industrias de procesamiento de alimentos, se necesita una comprensión adecuada de una aplicación en particular. Sin un conocimiento adecuado de los productos químicos, las temperaturas y los procesos específicos involucrados en su aplicación de fabricación de alimentos, resulta imposible elegir un metal apto para alimentos adecuado.