¿En qué se diferencian el pimentón rojo y el chile rojo entre sí?

Cuando observa la gran cantidad de polvos de chile rojo disponibles, es posible que se sienta confundido en cuanto a cuán similares o diferentes son en realidad. En cuanto al pimentón y el chile rojo en polvo, ambos son rojos, aunque de diferentes tonos, y se ven bastante similares.

Sin embargo, son especias muy diferentes, con un perfil de sabor, gusto y uso muy diferente. Veamos en qué se diferencian y en qué se parecen.

Las plantas pertenecen a la misma familia

Los chiles rojos son parte de la familia del pimiento. Sin embargo, son diferentes de los pimientos morrones, son más delgados y estrechos y vienen en una variedad de tamaños, largos, anchos y colores. Cuando crecen pueden ser de color verde, rojo o amarillo. Por lo general, cuando se secan o envejecen, muchas de las variedades verdes se vuelven rojas, aunque el pimiento amarillo es diferente.

La mayoría de los países tienen su propia variedad de chiles, que van desde poblano, serrano, tabasco, jalapeño, peri-peri, habanero, cayena y muchos otros. Originario de México, el chile rojo se abrió camino por todo el mundo y se utiliza en muchas cocinas. Muchas variedades también se pueden usar frescas y verdes o rojas o en escabeche en lugar de secas y en polvo.

Si bien el pimentón también proviene de la planta de pimiento, es más dulce y suave que las variedades picantes de pimientos rojos. Aunque el pimiento pimentón se usa comúnmente en Hungría y España, también crece ampliamente en los EE. UU. Los pimientos rojos que son de color rojo brillante cuando crecen suelen ser más dulces y suaves que los amarillos o marrones, que pueden ser más picantes.

El factor de calor

La Unidad de Calor Scoville mide el factor de calor de los chiles de diferentes plantas. Dependiendo de la planta, su fuente y la marca, el SHU de chile rojo en polvo varía de 48,000 SHU (que es relativamente suave) a 72,000 SHU (que es picante).

Por otro lado, el pimentón es mucho más suave y el SHU oscila entre 100-1,500 SHU, nuevamente dependiendo de la variedad de la planta de la que proviene. En lo que respecta al factor calor, el chile rojo en polvo de la India es mucho más picante que el pimentón.

Diferentes polvos de pimentón y chile rojo

El pimentón puede ser de variadas cualidades, picante y sabor. La especia a veces se fuma para darle más sabor y sabor. Algunas variedades son de color rojo oscuro, otras son de color rojo pardusco o de color más claro. El sabor puede ser ligero y delicado o fuerte y picante.

El chile rojo en polvo de la India es muy diferente del chile rojo en polvo que está disponible en las tiendas estadounidenses. En realidad, pueden ser mezclas de especias en las que el chile en polvo puede contener cebolla en polvo, comino en polvo, ajo en polvo y otras especias, que normalmente se usan en el plato llamado "chile".

El chile en polvo indio es puro chile rojo en polvo, pero también viene con diferentes perfiles de especias y calor. Puede ser de color rojo brillante como el chile de Cachemira que no tiene mucho calor, pero agrega color a los platos. O puede ser picante, picante y picante, con colores que van del rojo apagado al rojo pardusco.

¿Qué tan diferentes son los sabores del pimentón rojo y el chile rojo en polvo?

El sabor y el perfil de sabor del pimentón rojo es muy diferente al del chile rojo en polvo. El chile rojo en polvo tiene un sabor terroso y picante. Rara vez se usa solo, sino que se agrega a otras especias y condimentos en cualquier plato. Dependiendo del tipo de chile rojo en polvo utilizado, aporta cierto grado de calor a la comida.

El pimentón rojo tiene un sabor más dulce y suave. Puede ser ahumado, lo que le dará un sabor completamente diferente. Además, el pimentón dulce húngaro es más suave que el pimentón picante húngaro. La variedad picante puede ser más picante que el jalapeño. El pimentón español viene en variantes suave, media y picante.

Uso de pimentón rojo y chile rojo en polvo

El pimentón rojo en polvo se usa generalmente en muchas cocinas a nivel mundial. Es un alimento básico en Hungría, España, Portugal y los países de Europa occidental y oriental. También se usa en comidas cajún y criolla. Puede usarse en

• Gulash húngaro
• Pollo con pimentón
• comida mexicana
• Salchichas
• Guisos
• Sopas
• Platos de arroz

El chile rojo en polvo es un alimento básico en las cocinas indias. El factor de picante y calor del polvo utilizado depende de la región y del alimento en el que se utiliza. Es una especia esencial y se utiliza en numerosos platos salados. Encontrará chile rojo en polvo en

• Verduras cocidas secas o húmedas
• Platos de frijoles y lentejas
• Curry de carne, pescado y pollo
• Adobos (como tandoori y tikka masala)
• Platos de arroz
• Guisos y sopas
• Salsas

Además de los platos indios, el chile rojo en polvo también se usa en otras cocinas del sur de Asia y en algunas cocinas del lejano oriente.

Si se pregunta si puede sustituir uno por otro, la respuesta es sí. Usaría mucho menos chile rojo en polvo, incluso si es de la variedad más suave, que el pimentón. De hecho, la mejor manera de hacerlo es agregarlo lentamente y en pequeñas cantidades, hasta que obtenga el factor de calor que desea. En caso de necesidad, también puede usar pimentón en lugar de chile rojo en polvo, aunque es posible que no obtenga el color que desea y el sabor puede ser diferente.

Renuncia de responsabilidad: Las opiniones expresadas en este artículo no deben considerarse un sustituto del consejo de un médico. Consulte con su profesional de la salud antes de comprar este producto.

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