5Cr15 vs 420: Diferencias Clave Explicadas

5Cr15MoV vs 420 (420J2 / 420 estándar): No Son Lo Mismo

Confusión común: 5Cr15MoV (chino, Mo+V) vs 420 (occidental, bajo carbono). Diferentes generaciones, diferentes prestaciones. Clarificamos.

Composición

5Cr15MoV = 420 + C + Cr + Mo + V. Evolución directa.

Dureza

• 420/J2: 48-52 HRC (muy blando). No toma filo duradero.
• 5Cr15MoV: 54-56 HRC (utilizable). +6-8 HRC = diferencia palpable.

Retención de Filo

• 420: Pésima. Se dobla (rolling) en minutos corte cartón. Solo para corte muy blando (mantequilla, pan blando, letras).
• 5Cr15MoV: Decente cocina/EDC ligero. Aguanta jornada. Reafila fácil.

Tenacidad

• 420: Extrema (blando). Casi indestructible por impacto. Se dobla → endereza.
• 5Cr15MoV: Buena. Suficiente para uso normal.

Corrosión

• 5Cr15MoV: Superior (Cr+Mo+V). Resiste todo uso doméstico/marino moderado.
• 420: Buena (13% Cr) pero sin Mo = picado eventual. Adecuado instrumentos quirúrgicos (esterilizado), no marino.

Usos Históricos y Actuales

Disponibilidad y Coste

• 420: Barra/placa barata, stock global. No para cuchillos de filo.
• 5Cr15MoV: Barra/placa barata, stock China/Asia. Estándar actual cuchillo budget funcional.

Mantenimiento

• 420: Afilado constante (chaira cada uso). Aceite si carbono alto (420HC ≠ 420).
• 5Cr15MoV: Afilado mensual (piedra cerámica). Secado tras uso húmedo.

Conclusión

No compres cuchillo de filo en 420/J2. Es acero para herramientas, no para cortar. 5Cr15MoV es el mínimo exigible para un cuchillo que corte mañana lo que corta hoy. Si ves "420 stainless" en navaja <$20: es 420J2 blando. Si ves "5Cr15MoV" o "1.4116" o "X50CrMoV15": es acero de cuchillo real.