Prueba de reactivo de Benedict para monosacáridos

En los días de la universidad, todos nosotros podríamos haber hecho pruebas simples de química. Generalmente, las pruebas químicas utilizan reactivos para indicar la presencia de una sustancia química específica en una solución desconocida. Los reactivos que se utilizan en la prueba química pueden provocar una reacción única en función de la sustancia química con la que reacciona, lo que permite saber cuál es químicamente la solución.

Todas estas pruebas se realizan con emoción y diversión, sin conocer el principio y el procedimiento exactos.

Una de esas pruebas químicas es la prueba del reactivo de Benedict.

Discutamos sobre esta prueba ahora.

Prueba del reactivo de Benedict

La prueba del reactivo de Benedict o la prueba de Benedict se usa para probar carbohidratos simples/azúcares reductores/monosacáridos/disacáridos.

¿Qué son los azúcares reductores?

Un azúcar reductor es cualquier azúcar que es capaz de actuar como agente reductor porque tiene un grupo aldehído libre o un grupo cetona libre. Los azúcares reductores reaccionan con los aminoácidos en la reacción de Maillard, una serie de reacciones que ocurren al cocinar alimentos a altas temperaturas y que es importante para determinar el sabor de los alimentos.

No todos los disacáridos obtendrán resultados positivos con esta prueba. Existen ciertas limitaciones para que los disacáridos den resultados positivos.

La prueba del reactivo de Benedict se puede usar para probar la presencia de glucosa en la orina, pero esta prueba no se recomienda ni se usa para el diagnóstico de diabetes mellitus.

Principio

El principio de la prueba de Benedict es que cuando los azúcares reductores se calientan en presencia de un álcali, se convierten en poderosas especies reductoras conocidas como enodioles.

Cuando la solución reactiva de Benedict y los azúcares reductores se calientan juntos, la solución cambia de color a rojo anaranjado/rojo ladrillo. Este color se debe a la presencia de carbohidratos simples. Específicamente, los iones de cobre (II) en la solución de Benedict se reducen a iones de cobre (I), lo que provoca el cambio de color.

¿Qué es la solución reactiva de Benedict?

Es una mezcla de igual volumen de solución acuosa de sulfato de cobre (CuSO4) y citrato de sodio. Aquí el citrato de sodio es el agente complejante. La solución de Benedict es una solución alcalina de color azul intenso que se utiliza para comprobar la presencia del grupo funcional aldehído CHO.

La formación de óxido de cobre (I) de color rojo indica la formación de un precipitado. Este precipitado es insoluble en agua. A medida que continúa la prueba de Benedict, la concentración de azúcar reductor aumenta. Siguiendo esta condición, se formará una gran cantidad de precipitado de color rojo ladrillo al final del tubo de ensayo. A veces encontrará pequeñas cantidades de óxido de cobre junto con un precipitado de color rojo ladrillo.

El carbonato de sodio del reactivo de Benedict facilita las condiciones alcalinas que se requieren para la reacción redox. Otro compuesto El citrato de sodio forma complejos con los iones de cobre (II) para evitar la degradación en iones de cobre (I) durante el almacenamiento.

Algunos tipos complejos de carbohidratos como el almidón o el amylum que consisten en una gran cantidad de unidades de monómero de glucosa unidas por enlaces glucosídicos. El almidón o el amylum no reaccionan o reaccionan muy mal con el reactivo de Benedict, debido a la cantidad relativamente pequeña de unidades de azúcar reductoras.

El inositol es otro carbohidrato complejo que da negativo en la prueba de Benedict.

¿Cómo analizar los monosacáridos?

Test de Benedicts para azúcares no reductores

La sacarosa, que comúnmente se conoce como azúcar de mesa, contiene dos restos de azúcares reductores, fructosa y glucosa. Estos azúcares reductores están unidos por su enlace glucosídico de tal manera que se evita que la glucosa se isomerice a aldehído, o la fructosa a forma de alfa-hidroxi-cetona. La sacarosa es, por tanto, un azúcar no reductor que no reacciona con el reactivo de Benedict.

La sacarosa todavía puede producir indirectamente un resultado positivo con el reactivo de Benedict si se calienta con ácido clorhídrico diluido (HCl) antes de la prueba. Las condiciones ácidas y el calor rompen el enlace glucosídico en la sacarosa a través del proceso de hidrólisis. Los productos del proceso de hidrólisis son azúcares reductores (glucosa y fructosa) que pueden ser detectados por el reactivo de Benedict.

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