Reduciendo Contaminación Alimentaria en Procesamiento de Carne con Robots Fanuc

Los contaminantes son una parte muy real de nuestra industria de procesamiento de alimentos. Vemos múltiples historias en las noticias sobre retiros de productos alimenticios por diferentes bacterias u otros problemas de contaminación. La industria del procesamiento de carne no es una excepción. Por eso algunas plantas de procesamiento de carne están recurriendo a robots, como los robots de procesamiento de carne Fanuc, para reducir esos contaminantes.

Según los Centros para el Control de Enfermedades (CDC), uno de cada 6 estadounidenses se enfermará por enfermedades transmitidas por alimentos cada año. ¡Eso son 48 millones de personas! Por eso es tan importante encontrar nuevas formas de mantener patógenos dañinos y otros contaminantes fuera de los alimentos. Un trabajador de producción en una planta de procesamiento de carne puede venir a trabajar enfermo, o traer patógenos. Su contacto cercano con la comida la hace un objetivo fácil para propagar enfermedades. Los robots Fanuc no se enferman, y no dejan la instalación ni tienen contacto con otras estructuras en la instalación, reduciendo dramáticamente problemas de contaminación cruzada.

La limpieza es imperativa, ya sea un trabajador humano o un robot. Los trabajadores humanos necesitan adherirse a los estándares de limpieza de su instalación el 100 por ciento del tiempo. Sin embargo, eso no siempre es el caso. El error humano ocurre. Con sistemas robóticos de procesamiento de carne Fanuc y un programa regular de limpieza para robots, transportadores y herramientas de corte, no hay necesidad de preocuparse por estos contaminantes.

Fanuc ofrece muchos robots de grado alimenticio que son aceptables en diferentes áreas de la industria alimentaria, incluyendo procesamiento de carne. El M-430iA es aceptado por USDA por la industria de carne y aves, según Fanuc. El robot está hecho de materiales que pueden soportar la humedad en un ambiente de procesamiento de carne, así como la limpieza a alta presión con agua caliente y químicos fuertes necesarios para mantener los robots seguros para automatización de procesamiento de carne.

También, es importante asegurar que todos los robots, como el M-430iA, estén equipados con equipos que no se rompan y contaminen la comida con astillas de metal, especialmente cuando se trata de corte de carne. Según Fanuc, las superficies de los equipos son lisas, resistentes a corrosión y abrasión, irrompibles, no tóxicas y no absorbentes. Esto significa que cualquier grasa u otros materiales usados en el robot son de grado alimenticio y seguros para humanos.

Sin embargo, los robots de corte no son los únicos robots que tienen que ser de grado alimenticio, según el USDA. Robots, como el M-3iA y LR Mate 200iC/5C, que trabajan con alimentos sin empacar y empacados tienen que tener una clasificación IP67, significando que son a prueba de agua y pueden soportar ambientes duros. También deben usar grasa de grado alimenticio para evitar contaminación.

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